春天吃野菜補身體？不注意可能吃出大問題！

一到了春天，小編認識的阿姨媽媽們就會成群結隊地去「挖野菜」，據說這野菜的營養特別風俗，多吃能補身子、養身體……

可是，野菜真的那麼有營養嗎?地里挖來的野菜，靠譜嗎?到底應該怎麼吃?

野菜的營養確實豐富，但和常見菜區別不大

野菜

曾經有人對幾種野菜做過研究(泥糊菜、薊菜、雪見草、苦菜、附地菜等)，分析了一下這些野菜的營養成分，發現這些菜的粗纖、粗脂肪、維生素C、鈣、鉀的含量都比較高，還含有鎂、鐵、銅、鋅、錳等礦質元素，是可以安全食用的。

雖然野菜含有這麼多的營養物質，但我們經常吃的「常見青菜」，也都包含這些營養成分，並不輸這些野菜。

野菜的「澀、苦」等口感，來自於生物鹼

很多人愛吃野菜，是因為它帶著比較特殊的「澀、「苦」的口感，吃起來風味十足。但是這些風味，其實是來自於粗纖維、草酸、以及一些生物鹼。

草酸如果攝入過多的話，很容易和身體內的鈣結合，引起消化不良等問題;再加上野菜中含有的「生物鹼」，有些可能會對身體產生毒副作用，亂吃的話，很容易造成腹瀉等胃腸道疾病，嚴重的話還可能會危害到生命安全。

野菜很容易被污染，別在路邊採摘

香椿

由於野菜大部分都生長在路邊、田裡、公園等地方，在這些地方可能會遭受到汽車尾氣、重金屬、農藥的污染，所以吃自己「採摘」的野菜，並不安全。

現在在超市、菜市場，基本上都能看到很多「野菜」的身影，為了食用安全，最好還是在大型超市和農貿市場購買，盡量不買不認識、不熟悉的野菜。

吃野菜前，必須焯水

經過焯水，可以破壞掉一部分生物鹼，來減少吃野菜可能對人體產生的危害。

所以在食用所有的野菜之前，都要記得充分洗凈之後焯水，最後過一遍冷水，這樣既能去除一部分有害的生物鹼，還能保持野菜的口感。

Tips：魚腥草確實有毒，不能吃嗎?

魚腥草

魚腥草在川蜀地區，又被叫做是「折耳根」，人們認為魚腥草有毒，其實主要是它含有因為「馬兜鈴內醯胺」這種物質。曾經有研究人員發現，「馬兜鈴酸」這種物質，能有引起腎臟毒性，而「馬兜鈴內醯胺」可以在人體內轉化成「馬兜鈴酸」這種物質，對人體確實有一定程度上的危害。

但是我們也不能脫離劑量談毒性，如果不是每天大量的食用魚腥草，它對我們身體造成的傷害，是基本上可以忽略不計的。喜歡吃的人，可以時不時地嘗個鮮，但是長期吃、大量吃，可能會對身體產生一定危害。

(全文完)

來源：互動百科;未經允許不得轉載

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