外酥里香的棉湖小吃，在河婆也能吃到

最新 04-06

大家應該知道在廣東的潮汕地區有一個傳統的民間小食，叫作「無米粿」，就像小編之前去棉湖那邊的時候，看到當地的很多地方都有賣這個無米粿。首先了解一下「粿」是什麼東西，這裡可能有小部分人還不知道，其實這麼說吧，潮汕地區的「粿」和客家人說的「粄」是差不多的，都是用米製作而成，可能在做法上有些不同，但性質是一樣的。

那麼這裡說到的「無米粿」自然就是不用米而製作成的粿。相傳在很久以前，有位婦人家因為家中沒有大米，便用番薯粉製作成了粿皮，裡面再包上餡料，就成了現在當地人所說的「無米粿」。

（之前我們在棉湖吃的無米粿）

這個「無米也能成粿」的做法也被流傳了下來，同時對這個無米粿增加了更多的口味，各種餡料的、咸、甜的...都有。

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當然，在小河婆這邊也是可以吃到這個「無米粿」，只是它們來到了小河婆，就換了一個名字，叫作「薯粉粄」。說到薯粉粄，你應該就很熟悉了吧。

薯粉粄

這個攤位的薯粉粄是我經常光顧的一家，跟攤主了解過，他們做法就是由棉湖那邊傳過來的，前後經營了有十多年，之前是由現攤主的姐夫在經營。

現在在小河婆能吃到的薯粉粄基本是鹹的口味，這家的一共有三種餡料：韭菜、香芋、南瓜。

薯粉製作的粄皮軟而且韌，口感比米做的更糯，這些都是先蒸過的，賣的時候再放入油鍋煎至1~2分鐘即可。剛煎好的粄皮非常酥，咬下去還能聽見「嘶」的一聲，又香有脆。

當然，個人覺得最好吃的還是韭菜餡的，也是最傳統的。但這對於不吃的韭菜或不能吃韭菜的人來說，他們是完全拒絕的。所以這裡還有香芋餡和南瓜餡的可以選擇，其實芋頭餡的煎好以後也是非常香的，因為芋頭本身自帶著一種芋香，經過攤主的調料與酥炸，完美呈現。

南瓜餡的則由於南瓜本身的口感，吃起來的時候有點甜甜的，但其實餡料是鹹的，在這酥香咸甜的味覺衝擊下，喜歡吃南瓜的人對它更是愛不釋「口」了。而且南瓜餡的煎好以後的顏色比較誘人，金黃金黃的。不過個人還是比較偏愛於韭菜和香芋的兩個口味。

水晶餃

如果怕吃煎的太上火，這裡還有蒸的水晶餃。水晶餃的餃子皮和薯粉粄的粄皮是一樣的，都是用薯粉製作，蒸熟以後餃子皮晶瑩剔透。

水晶餃有包兩種餡料：韭菜和豬肉。其實兩種味道都很香，只是兩種餡的香味各有千秋。韭菜餡也是帶有本身的韭菜香，與平時包餃子的餡料一樣都有往韭菜里加一點肉餡，這樣的韭菜餡就更香了，細細品嘗的時候，還能吃到一股蝦的味道。肉餡我覺得最特別的還是他們和肉餡的香料，吃過之後很讓人回味。吃的時候一點要蘸上蒜油或者辣椒醬，不然口味會很淡。

對於薯粉粄這個民間美食，我有將近20年的記憶，對於你們甚至有更久的。在我的記憶中以前是有一個大叔推著一輛手推車在沿街走賣，那時候還是一塊錢四個，覺得無敵好吃，只是大人不讓多吃。隨著人們的生活水平不斷提高，很多事物也在不斷更新，現在的人們喝下午茶都會被奶茶、油炸小吃等這些新型食物給替代了，在吃著這些型食物的同時別忘了我們身邊還有這些傳統的民間美味可以吃到呀~像小編辦公室的這些同事偶爾都會去回味一下這些，並不是因為我們是做美食這一塊，是因為嘴饞真的想吃這個，真的是好吃又不貴！

店鋪信息

棉湖小食

【營業信息】：15:00-18:00（前後），不設外賣

【地址】：河婆河山廣播電視大學門前攤位