紅糖、白糖和冰糖，三者不是一回事，您可以別再弄錯了

紅糖、白糖和冰糖是我們日常生活中最為常見的糖類。這三種糖的顏色不同，其所食用的方法也不相同。白糖是食用量最多的糖類，我們經常吃的各種餅乾、糖果、蛋糕和飲料中所添加的糖類往往是白糖，而冰糖相對而言使用較少，一般在熬煮一些進補食材的使用使用較多。比如製作冰糖雪梨，銀耳羹等湯類中都會添加冰糖。紅糖、白糖和冰糖有什麼區別，吃的時候還需要注意哪些？

紅糖

紅糖是甘蔗經過榨汁後，利用石灰法進行清凈處理，直接加熱煮成糖。它最突出的特點就是屬於非分蜜糖，也就是沒有經過分蜜處理的糖。那麼什麼是分蜜呢？其實就是在熬煮過程中糖蜜和糖的結晶會產生分離，比如白砂糖就是屬於結晶部分分離出來的物質，所以是不含糖蜜的。而糖蜜中有很多天然的營養成分，比如蛋白質、礦物質、維生素和酚類等等。我們現在經常接觸到的古方紅糖就是按照這一方式生產出來的，所以營養價值也比較高。因為採用較為傳統的熬制工藝，紅糖的產量在中國一直不高，價格也較赤砂糖貴一些。

白糖

在紅糖的基礎之上，增加純化、脫色的過程，再去除下雜質，就變成了白糖。白糖有綿白糖和白砂糖之分，含量基本為糖類（碳水化合物），只有少量的礦物質，幾乎不含維生素。基本可以稱得上「純能量」食物。

冰糖

冰糖與白糖的關係最多，她是通過對白糖結晶進行二次製作，是白砂糖的結晶再製品，營養成分與白糖相差無幾。

由於生產過程有所差異，同樣是100克的糖，紅糖中所含有的糖分要低於白糖和冰糖，營養素含量也多於這兩種糖類。紅糖性溫，這也是很多 女性在例假來臨之時抱著一杯紅糖水的主要原因之一。冰糖和白糖在本質上並無多少差別，只不過是固體狀態有所差別而已。

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