常吃生魚蝦，小心感染肝吸蟲！生吞魚膽並不能明目！

河鮮、魚生是兩廣餐桌上的美味

在持續高溫的夏日裡，

來一份新鮮爽口的魚生是一種不錯的選擇。

看到以下照片

食安君表示內心「吃貨」因子急速增長

魚生雖鮮甜美味

在大快朵頤的同時

也需要提防這種飲食所帶來的一種

慢性病---肝吸蟲病

根據第二次全國人體重要寄生蟲病現狀調查結果的推算，全國肝吸蟲病感染人數為1249萬人，在一些肝吸蟲病流行高發地區，居民感染率甚至可以高達60%。我國華支睾吸蟲感染者主要分布在廣東、廣西、黑龍江、吉林。

什麼是肝吸蟲病

華支睾吸蟲病，俗稱肝吸蟲病，是由華支睾吸蟲寄生在人體肝內膽管引起的寄生蟲病。肝吸蟲病是我國新五大寄生蟲病之一，是我國重要的人獸共患病，對人體危害極大。2009年世界衛生組織(WH0)將其列為I級致癌因子。

肝吸蟲從何而來

肝吸蟲的傳染源是受感染的人或貓、狗等哺乳類動物，其第二中間宿主為淡水魚蝦。（以下是華支睾吸蟲的生活史）

感染途徑與方式

肝吸蟲病的感染途徑是經口感染，人與動物因生食或半生食淡水魚（草魚、青魚、鰱魚等）、蝦而感染。人體感染華支睾吸蟲的方式多種多樣。

1、成人感染方式以食魚生為多見，如在廣東珠江三角洲、香港、台灣等地居民主要通過吃「魚生」、「魚生粥」或「燙魚片」而感染；東北朝鮮族居民主要是用生魚佐酒吃而感染。

2、小孩的感染則與他們在野外進食未燒烤熟透的魚蝦有關。

3、此外，抓魚後不洗手或用口叼魚、使用切過生魚的刀及砧板切熟食、用盛過生魚的器皿盛熟食等也有使人感染的可能。

可見如果肝吸蟲病沒有引起重視，

對人體健康的破壞可謂是致命性的，

這真的是「病從口入」不得不防！

這不，就有六旬大爺生吞魚膽險些丟掉性命！

在民間，有這樣一種說法：蛇膽和魚膽可以明目、解毒，還能治療氣管炎和高血壓。鄞州的朱老伯就聽信了這個說法，190元買了條「草魚王」，吃了個超大的草魚魚膽，險些喪了命。

據了解，每年都有市民因為聽信偏方吃魚膽中毒。醫生說，魚膽中有多種毒素，其中一個叫「氫氰酸」的，毒性比同劑量的砒霜還甚。

寧波市中醫院的專家解釋，魚膽確實可以清肝明目，但只要服用一點點，就會中毒，而且即便煮熟了，毒性猶在，專家強調：現在能起到清熱解毒、清肝明目作用的可替代藥物有很多，沒必要冒著生命危險去吃魚膽。

1、淡水活魚感染肝吸蟲比例較高，生吃含有肝吸蟲囊蚴的魚肉易患肝吸蟲病。必須知曉的是吃生魚片的時候喝高度酒、蘸芥末、吃大蒜均不能殺死魚肉內的寄生蟲。因此，建議消費者切記不生吃淡水魚，烹飪時要燒熟煮透、徹底殺滅寄生蟲，降低感染寄生蟲的風險。

2、部分淡水魚類內臟有毒，尤其是魚膽不可食用，其中含有大量的膽鹽、氰化物、組織胺，誤食將會造成腎臟衰竭或肝臟病變，嚴重的更有生命危險。因此，淡水魚一般即殺放血，去鱗片、鰓絲，剖肚、去內臟。民間曾有「生吞草魚膽可以明目」之說，因此誤食魚膽而導致中毒的事件常有發生。

3、淡水魚洗凈後可採用多種方法烹飪、儘快食用，其中以魚表塗抹小許食鹽、料酒，與蔥絲薑片一起清蒸為最佳；鮮度欠佳的淡水魚可考慮油炸、紅燒等烹飪製作；凍魚需解凍，然後按照鮮活魚製作方式進行。

各位市民朋友們，

你們Get到了嗎？

素材來源：GDPU公衛e家

編輯：ZHFDA團隊

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