蜜汁好吃的排骨，原來加了它！

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清明前後陰雨連綿，腸胃也彷彿「春困」一般打不起精神，急需一味（好）良（吃）葯（的）喚醒身體。

山藥，健脾養顏助消化，可以說非常適合春天食用了。

說起山藥和它的好cp排骨，大家想到最多的就是山藥排骨湯，不過今天花吃姐姐想分享一種更讓人食指大動的做法。

想像一下，爽脆的山藥和香酥的排骨裹著濃郁的醬汁，有沒有覺得身體在蠢蠢欲動了？

RECIPE

蜜汁山藥排骨

材料

豬肋排 250g / 山藥 半根 / 蒜 1瓣

白芝麻 適量

調料

生抽 / 料酒 / 鹽 / 米醋

冰糖 / 蜂蜜

1. 腌漬排骨：將肋排洗凈，在清水中浸泡半小時去除血水，放入碗中，加入蒜末，料酒1瓷勺、生抽1瓷勺、少許鹽抓勻後腌制半個小時

2. 處理山藥：將山藥削皮，洗凈，切成條，焯水1分鐘。

? 接觸請記得戴上手套，山藥粘液會導致皮膚瘙癢。

山藥撈出後浸泡在涼水中備用。

這道菜中我們選用普通山藥，口感比較爽脆，而不是粉糯的鐵棍山藥。

3. 炸排骨：腌好的排骨放入六成熱的油鍋中，小心地翻動。

? 油麵波動，有少量青煙從鍋的四周向中間翻動，用筷子試探時筷子周圍氣泡密集就說明溫度正好。

炸至表面金黃就可以撈出來瀝干備用了。

4. 調汁：生抽1瓷勺、米醋1瓷勺（醋多了就成了糖醋了）、蜂蜜1瓷勺和少許清水攪拌均勻成調味汁。

5.炒糖色：炒鍋留少許底油，放入冰糖5顆，小火炒化冰糖。

將糖漿炒到琥珀色就可以。

6.回鍋翻炒：將排骨和山藥倒回鍋中，中火翻炒，均勻地裹上糖色。

將調味汁淋上去，翻炒。

翻炒至蜜汁均勻的包裹在排骨上，最後撒上炒香的白芝麻即可。

縱觀世界，到處都有咸甜搭配的食物的影子，北京烤鴨皮蘸白糖、日本的壽喜鍋、韓國冷麵、美洲人超愛的番茄醬、法國名菜橙汁鴨胸……

據說人類對咸甜口味食物的偏愛，是來源於烙印在基因中的本能——

甜的食物往往富含能量，鹹味食物能調節內分泌平衡，這些食物幫助了人類在惡劣的自然環境中生存下來，也變成了味覺里隱藏的彩蛋~

難怪我們這麼喜歡咸甜搭配的味道，那麼你最喜歡的咸甜口的菜肴是什麼？快來留言分享吧~

吃點山藥吧

筒骨千張山藥煲

桂香山藥薏仁粥

草莓醬山藥糕

花吃姐姐是個有原則的吃貨，

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