這樣沖泡明前茶，才能更有滋味！

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明前茶珍貴，一是在清明前採制的茶葉，受蟲害威脅少，芽葉細嫩，滋味純正、耐泡，而且葉綠素、茶多酚、生物鹼、氨基酸、兒茶素等對人體健康有益的元素含量較高。明前茶「身嬌體嫩」，要想品出個中真味，沖泡也是一種學問。下面就沖泡明前茶應注意事項做一介紹。

一、專家提醒，愈是嫩綠的茶葉，沖泡的水溫要低，泡出的茶湯才能既清新宜人，又保留營養。明前茶都比較細嫩，故沖泡時，不能用沸水。一般溫度控制在85℃至88℃之間。溫度過高會「燙傷」茶，破壞茶葉的葉脈和毫，營養物質也因此流失。

沖泡之時，先置適量的茶葉，然後倒一點點開水，搖晃一下杯子將茶葉溫潤泡;然後再沿著杯子的邊緣沖水，沖水時最好能使茶葉上下翻滾，大約10秒鐘就可飲用，茶湯涼至適口後，品嘗茶湯滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，等茶湯尚餘1/3時，繼續加開水，二開茶湯正濃，飲後舌根回甘，餘味無窮。

二、沖泡明前茶最好選用玻璃杯。綠茶的滲透力較強，如用紫砂壺沖泡，茶香很容易被紫砂吸走，而瓷杯的質地又太硬，只有玻璃比較中性，適合用於沖泡綠茶。

三、明前茶要存放於冰箱的常溫層，這樣方可保持它的色綠、水份及完整的索條，待到沖泡時，茶葉身上的毫得以保存，才能飲出原有的豆香味。

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