清明時令 艾草青團

每到清明時節，人們除了祭拜祖先還會做一種傳統美食，就是青團。艾草除了在端午節被懸於門上，還有一種氣味比較小的用來食用。艾草苦燥辛散，可理氣血、溫經脈、逐寒濕，對女子調理身體有很好的益處。

艾草青團的家常做法：

新鮮的艾草洗凈瀝干。

鍋中水燒開下艾草，加入小蘇打，加小蘇打是為了讓艾草顏色保持翠綠不變黃。

艾草煮3-5分鐘，用筷子挑一根出來，根部可以用手捏爛就可以了。

用涼水把艾草洗凈擠干備用，水是苦的不要用。

冬筍焯水，切丁，新鮮香菇切丁備用。

五花肉切丁，一勺生抽，半勺老抽，適量黃酒，腌制15分鐘。

冬筍香菇肉丁炒熟備用。

艾草切碎擠干，糯米粉和粘米粉的比例是6:4，糯米粉越多就越粘，可以根據自己的喜好調整比例。這次因為家裡沒有準備粘米粉，所以沒有放。全部糯米粉的話做成圓的蒸熟後會垮塌，所以我這次直接在蒸之前就壓扁。

蒸的時候在盤子上塗點油或者放塊紗布防止粘盤，家中沒有蒸籠的話在青團上方也要放塊紗布，紗布、紗布、紗布，重要的事情說3遍。這是防止水汽過多流到盤中。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！