野菜正當季！這五種野菜可以放心吃！

春暖花開，草長鶯飛。一年中最愜意的世界已經到了。此時，帶著家人出門踏青，觀賞春景同時采點野菜回家成為很多人周末的選擇。但是采野菜很有講究，很多野菜長得相似，可能稍不留心就會誤把毒草野菜。小編為大家整理了5種常見且營養豐富的野菜，和它們的做法，下面就來一起了解一下!

1、薺菜

「過春風十里，盡薺麥青青。」在古人的詩詞中，我們經常會看見「薺麥」這種植物出現，也就是我們現在所說的薺菜。薺菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清熱止瀉、利尿消腫等作用。薺菜因含有多種氨基酸，味道非常鮮美。

最常用薺菜做法是和餡做成春餅、春卷、包子、餃子等，湖北江漢平原地區還有將薺菜做蒸菜食用的習慣。

2、馬齒莧

還有什麼野菜比馬齒莧更讓國人了解呢？馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。

馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等

3、蒲公英

蒲公英又名婆婆丁，到晚春開白色的小花，吹一下，一個個小降落傘四處飄落，只不過那時就不好吃了。

可以將蒲公英焯過後生吃、炒食或做湯都可以，還可以用來拌海蜇皮、炒肉絲、剁碎後炒雞蛋。當然，你也可以配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

4、紫蘇

紫蘇的食用部位是種子、嫩葉。種子泡茶、做粥；嫩葉涼拌、炒雞蛋、做湯、鹽漬、做香料(海鮮和魚類中，有明顯的去腥作用)都可以。

5、榆錢

榆錢是一種北方比較常見的野菜，也經常出現在我們的教課書中。榆錢是榆科榆屬，又名白榆、家榆、春榆、粘榔樹等。

榆錢的可食用部位是果實，食用方法多種多樣。榆錢飯、炒雞蛋、做餅、生吃、煮粥、做餡、做湯等等。

春季吃吃當季的野菜，正好讓久居城市的你感受一下田園慢生活，享受大自然多的美好風光，在呼吸帶著泥土芬芳的新鮮空氣時，感受鄉村的悠然與自得。

來源 | 健康在線

編輯｜章和

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