這菜買多了別怕，切成段腌一腌，營養翻倍，再配碗粥，越吃越上癮

蒜薹無論是炒著吃還是拌著吃都無比美味， 而我家卻偏愛「腌蒜薹」這也是不少北方家庭的最愛，熬點米粥配上幾個腌制小菜一頓晚飯就這麼打發了，雖不精緻，但卻也吃的舒坦，其中腌蒜薹一定是首選的腌制小菜，做法也十分簡單！這菜買多了別怕，切成段腌一腌，營養翻倍，再配碗粥，越吃越上癮！

首先蒜苔摘頭去尾，洗凈晾乾，一定晾乾，一點涼水也不要有，然後切段備用。

接下來，備好紅醋，紅糖，醬油，或是生抽。比例是：十斤蒜苔，七斤醋，二斤半紅糖，一斤半醬油或是生抽。將這些配料一起倒入鍋里燒開，放置涼透。

這時把切好的蒜苔或是鮮蒜放入容器。

最後倒入涼透的糖醋水，密封，關鍵一定要密封，那樣會保存長久，兩年都不壞的。過程就是這麼簡單，親，動起來吧！為了自己的胃，為了家人的胃！腌上一壇吧！

腌制蒜苔的營養價值：

1、蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的複發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

2、蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

3、蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預防便秘。蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。

如何使蒜苔在冰箱中如何保存時間更長一些呢？方法如下：

第一、將買回來的蒜苔放在一個不透氣的塑料袋中，（不要洗）；

第二、用嘴向塑料袋中吹氣，使塑料袋略鼓起來；

第三、將塑料袋紮緊口，放入冰箱上面的保鮮層中。

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