吃貨們的春天！馬榔頭、薺菜、龍井鮮蝦……愛吃會做

萬物復甦的春天來了，滿眼的生機昂然讓人生命力迸發，胃口也大開。來吧，就近買點春季的時令食材，親自弄一頓包含前菜到甜品的豐富春日饗宴吧！

馬榔頭帶子

清新香的馬榔頭與鮮美嫩滑的帶子口感截然不同，卻又豐富動人，加入少許炒香的白芝麻與芥末油，讓人更加停不了口。

原料：馬榔頭、帶子、蛋清、白芝麻、芥末油、香油、雞粉、鹽

製作方法：

1. 馬榔頭去根，清洗乾淨，汆水後放入冰水中冰鎮，然後撈出切碎，加入少許鹽、香油、芥末油調味攪拌待用；

2. 進口的冰鮮帶子常溫解凍後，洗凈加入鹽與蛋清研製，用120攝氏度溫油浸熟，約2?3分鐘後撈起切片待用；

3. 可用不同造型的模具，把馬榔頭與帶子片分層擺設好，撤去模具後撒上少許炒香的白芝麻即可。

明前龍井鳳尾蝦

一口清新脆甜美味的鳳尾蝦，一口最靚的明前龍井茶，美味就是這麼簡單。

原料：鳳尾蝦、鹽、雞粉、明前龍井茶

製作方法：

1.明前龍井茶用80攝氏度水浸泡出茶湯待用；

2.鳳尾蝦活蝦去頭剝殼，保留尾部成蝦仁，洗凈後加入鹽、雞粉、茶湯一起腌制10分鐘；

3. 熱鍋下油，清炒3分鐘即可出鍋。

蘆蒿鹹肉炒香乾

天然清香的蘆蒿清脆，鹹肉咸香惹味，香乾豐富了口感，菜式造型相當別緻誘人。

原料：蘆蒿、揚州鹹肉、香乾、春卷皮、姜、鹽

製作方法：

1.春卷皮定型炸好待用；

2.揚州鹹肉用洗米水浸泡約10分鐘，去除過多的鹽分後切絲，香乾切絲，蘆蒿洗凈切小段待用；

3. 熱鍋下油放薑末煸炒鹹肉絲，隨即加入蘆蒿爆炒，待蘆蒿轉色後加入香乾絲翻炒，加入鹽調味即可出鍋，最後放入春卷皮中即可。

驚蟄梨燉竹燕窩

清心潤肺的餐後甜品，清甜美味，竹燕窩、雪蓮子和雪梨肉的組合，質感層次多樣。

原料：雪梨、竹燕窩、雪蓮子、蜂蜜、冰糖、檸檬汁

製作方法：

1. 清洗乾淨竹燕窩，去除雜質後加入蜂蜜和冰糖以及少量清水，滴入幾滴檸檬汁煮一小時後待用；

2.乾貨的雪蓮子溫水泡15分鐘，隔水蒸10?15分鐘後待用；

3. 雪梨洗凈從上1/4處橫切後，挖出雪梨心和部分肉，放入雪蓮子和竹燕窩後一起隔水清蒸30分鐘即可。

薺菜大湯圓

個頭紮實的咸鮮味道的大湯圓，五花肉末把薺菜的獨特香味帶出，去除了青菜的澀味，紮實美味好豐富。

原料：薺菜、五花肉、糯米粉

製作方法：

1.薺菜洗凈後汆水，撈出後剁碎，加入少許五花肉末，放入少許鹽調味待用；

2.糯米粉與溫水混合，開粉糊揉搓成麵糰待用；

3. 把麵糰搓成圓條，切小粒，揉開包裹薺菜餡，搓圓成湯圓；

4. 放入開水中煮約15分鐘即可撈出，加入少許煮湯圓的原湯即可。

大廚私分享:減法烹調，健康好滋味

1.淮揚菜與粵菜最為相近，講求天然健康，清淡美味，追求不時不食、原汁原味。因此只用少量的鹽調味，少加調料，減法烹調，更健康。

2.明前龍井蝦仁在翻炒蝦仁時可加入小米蔥段一起翻炒，可去除蝦仁的腥味。

3.五花肉好吃的小竅門：五花肉少著水，慢火燉，火候到了它自美。滷汁裡面加入了一點點的醋，是為了使肉質酥鬆，而濃稠的湯汁包裹住每塊肉，這樣味道更加好。

視覺 喬軼美 新媒體編輯 霹靂

本文原載於時尚健康

圖片來源於時尚健康

ID: shishangjiankang22

時尚健康原創文章，未經授權許可，不得轉載。

識別小程序碼，觀看更多健康視頻by《時尚健康》，

關注時尚健康公眾號，健康進行到底

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！