素食：番茄豆醬面

原料：番茄、豆腐乾、尖椒、黃豆醬（或普通黃醬）

做法：

1.番茄頂部用刀劃個十字，在滾水裡燙過之後去皮，切塊。

2.豆腐乾切成小塊，尖椒切成小圓圈。

3.熱鍋涼油，先放入番茄塊，加點鹽，炒化成汁，加入豆腐乾和黃豆醬，繼續翻炒。

4.等醬香味飄出，加入尖椒圈，略炒幾下即可出鍋。

炒制過程中不加一滴水，濃濃的番茄汁咸香可口，冬天拌熱面，夏天拌涼麵，四季皆宜。

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