色香味俱全的五道素菜，比肉吃著還過癮，上桌就被搶光光

1，糖醋脆皮茄子

食材：茄子、麵粉、油、鹽、雞蛋、蒜薹、胡蘿蔔、蚝油、糖、醋、番茄醬

做法：

1、將茄子洗凈，削掉茄皮，切成條狀。

2、在茄條上撒1小勺鹽抓勻，腌制10分鐘。

3、用低筋麵粉加一個雞蛋、清水，調成稀稠適中的麵糊。

4、把腌好的茄子擠掉多餘水份，放入麵糊中，使每根茄子都裹上面糊。

5、鍋下油，燒至六七成熱，把裹了麵糊的茄子放入鍋中炸，待茄子炸至金黃酥脆即可撈出控油。

6、調好料汁：一勺番茄醬、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水調勻

7、起鍋加少許油燒熱，將切碎的胡蘿蔔、蒜薹丁下鍋翻炒。

8、放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱。

9、料汁冒泡後，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。

2.蒜苗辣炒醬香乾

食材：豆乾、蒜苗、蒜、小紅辣椒、1黃豆醬、生抽、糖、辣椒醬

做法：

1，豆乾切條、蒜苗切段、蒜切片、小紅辣椒切碎；

2，鍋中加適量油，大火加熱至五成熱，倒入香乾；

3，調成小火，煎至想干白色部分出現金黃色小氣泡，盛出待用；

4，鍋中再加入適量油，加熱至五成熱，轉小火，加入黃豆醬；

5，再放入蒜片和小紅辣椒碎；

6，小火煸炒至油色發紅、香味冒出，加入煎過的香乾；

7，轉大火，加入生抽和少許白糖，翻炒均勻；

8，最後倒入蒜苗，迅速翻炒幾下即可。

3. 松仁玉米

食材：根新鮮玉米、松仁、青椒、紅椒、小米椒、鹽、糖、牛奶。

做法：

1，按照食材與調料準備好菜品所需主料及輔料；

2，將玉米煮熟後剝粒，青紅椒切末；

3，不要倒油，將松仁放入鍋中，用小火慢慢將松仁焙香；

4，待松仁變微黃色，表面泛油光時，盛出自然冷卻；

5，鍋中倒入油大火加熱至7成熱時，倒入玉米粒；

6，倒入青紅椒末，翻炒一分鐘；

7，根據個人口味加入適量鹽；

8，根據個人口味加入適量糖；

9，倒入3湯匙牛奶，攪勻；

10，待牛奶快收干湯汁時，放入松仁即可。

4，虎皮尖椒

食材；尖椒、蒜。

1，將尖椒清洗乾淨後去蒂

2，用一把小刀，伸進尖椒內部，沿著尖椒籽輕輕的轉動刀

3，用手將整根辣椒籽拉出來即可

4，將辣椒切成兩段、蒜切片備用。

5，鍋里抹一層油，然後將辣椒放入鍋里。小火開始煎制。

6，一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎好一面後再翻另外一面，煎至辣椒表面出現焦斑、表面起皺。都煎好後盛出備用。

7，鍋中倒入少許底油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

8，將尖椒再次放入鍋中煸炒。

9，開始調味。放入一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精，然後翻炒勻均即可出鍋。

5，宮保豆腐

食材：滷水豆腐、大蔥、黃瓜、紅辣椒、姜蒜。

做法：

1、準備食材。滷水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。

2、將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。

3、鍋中倒入適量的油，油熱後將豆腐放入鍋中，小火慢炸。

4、豆腐炸至表面金黃時撈出。如圖

5、準備碗汁。取一隻乾淨的碗，然後放入玉米澱粉、勺鹽、糖、米醋、醬油、雞精、水調成碗汁備用。

6、鍋中倒入適量的油，油熱後放入紅辣椒段、十幾粒花椒煸炒出香味，再放入蔥姜蒜末煸炒出香味。

7、將豆腐放入鍋中翻炒勻均。

8、將黃瓜丁、大蔥段放入鍋中翻炒勻均。

9、將碗汁倒入鍋中，大火燒開後再淋少許香油，翻炒勻均即可出鍋。

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