青椒洋蔥炒雞蛋

「洋蔥是比較愛吃的一種蔬菜，可做配菜還是做主菜，它有紫皮和白皮的兩種，而我喜歡挑紫皮的洋蔥炒，覺得紫色抗氧化能力更強， 作配菜也好看。這道青椒洋蔥炒雞蛋，做法簡單，為了保持洋蔥脆脆的口感，下鍋後很快就盛出來了，這樣能少一點洋蔥的辛辣，口感上又比較脆甜。 將它端上桌， 紫色的洋蔥、綠色的青椒和黃色的雞蛋，色澤好，營養高，好吃又下飯。」

食材明細

主料

雞蛋3個

洋蔥1個

青椒2個

輔料

料酒1勺

油適量

鹽適量

微辣口味

炒工藝

十分鐘耗時

普通難度

青椒洋蔥炒雞蛋的做法步驟

1

準備好原材料；

2

雞蛋中加入適量的鹽和料酒， 將雞蛋打散備用；

3

熱鍋涼油， 倒入打散的雞蛋液；

4

微微定型後用筷子劃散成小塊後盛出備用；

5

熱鍋涼油， 放入洋蔥絲進去翻炒；

6

洋蔥爆出香味後加入青椒絲翻炒；

7

加入適量的鹽調味；

8

再倒入炒好的雞蛋進去翻炒均勻即可；

9

端上桌了。

小竅門

1. 雞蛋中加入少許料酒， 幫助雞蛋去腥， 還能使得炒好的雞蛋更蓬鬆；2. 先爆香洋蔥， 青椒簡單的翻炒變色後加入適量的鹽調味。

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