這種比披薩更好吃的無油干烙菜餅，你吃過嗎？

披薩、餡餅、手抓餅、蔥花餅，這些餅們都一直深受大家的喜歡，而有一種餐廳里少見的、我從小吃到大的干烙菜餅卻是我的最愛。無油、多菜、軟綿，一次不吃個四五塊就感覺跟沒吃似的！今天，姥姥給家裡的小朋友做了這種獨一無二的茴香餅，軟軟的，香噴噴的，從來不吃蔬菜的小傢伙居然吃了兩塊，真心是老少皆宜的健康美味啊！

材料：

主料：麵粉500克，茴香600克，雞蛋3個，清水250克。

輔料：大蔥1根，鹽8克，花生油3湯匙，芝麻油1湯匙，薑末5克，花椒粉適量。

做法：

將麵粉放入盆中，慢慢加入清水，開始和面，最後加完所有清水，形成一個麵糰，放置待用。

將茴香摘洗乾淨，瀝干水分，放置待用。

將大蔥切成碎末狀，放入盆中。

將瀝干水分的茴香切成碎末，加入放蔥的盆中。然後依次加入花椒粉、薑末、花生油、芝麻油，並將其攪拌均勻。注意這一步先不要加鹽。

將稍稍醒發的面分成大小均等的8個小麵糰。

將其中的兩個擀成盡量薄的大小相等的圓形麵餅，並將其中一個麵餅放在蒸籠或者平整的小砧板上。

在碗中打入3個雞蛋，並攪拌均勻。

在茴香餡中加入鹽，攪拌均勻。然後用勺子舀適量拌好的茴香陷放在擀好的麵餅上，再舀上三四湯匙雞蛋液，用勺子將雞蛋液和茴香餡攪拌均勻。

將攪拌均勻的茴香雞蛋餡在麵餅上攤均勻。

將擀好的另一個麵餅輕輕地蓋在攤上菜餡的麵餅上。

用手將麵餅的周邊壓緊，防止餡料漏出。

在乾淨無油的電煎鍋或電餅鐺上，放上做好的菜餅，開中火慢慢加熱，待餅面出現均勻的、淺淺的「芝麻斑點」時，翻面再加熱另一面，兩面都烙好後，將餅放入大盤中。用同樣的方法把剩餘的麵餅製作完。

將疊放在一起的菜餅用刀切「十字」形，分成四份，全部疊放在一起，就可以享用了。

千叮嚀萬囑咐：

菜餡中一定不要先加鹽，先加油攪拌後可以封住菜中的水分，在將麵餅擀好後，再放鹽，攪拌好後立刻就攤在麵餅上，這樣做出的菜餅基本沒有什麼汁水滲出。

雞蛋不是一開始就加，而是在上鍋前加入，這樣可以保證雞蛋液均勻地裹在菜餡上，並且不會有任何的浪費。

用電餅鐺做這種菜餅會更方便。不用翻面，待兩面都均勻地出現金黃色的「芝麻斑點」時，就可以取出了。

用韭菜餡做這種菜餅也很棒！西葫蘆餡也很好吃，但是由於西葫蘆非常愛出汁水，所以做時需要將西葫蘆切成小丁，並且先用油封，儘可能晚地加入鹽。

將做完的餅疊放在一起，因為熱氣的熏蒸，會讓餅面更加柔軟，適合老人和小孩食用。

營養手賬：

烙此種菜餅時，不需要放油，也無需太多調料，但需要放大量的菜餡，菜餡太少的話不好吃。一頓飯不需要再做其他菜，已經有面、有菜、有雞蛋，營養面面俱到。所以干烙菜餅是一種低油又營養豐富的美味食物。

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