這種菜心被成為「菜王」，最貴的要40元一斤，質量上乘，味道好！

今天介紹的這種菜叫遲菜心，也叫高腳菜心，是廣東非常出名的蔬菜，廣東增城遲菜心更是遠近馳名，被食家們譽為「菜王」。增城遲菜心是冬天種植的蔬菜，經過三到四個月才能收割，上市時已經到了深冬，比一般的菜心上市遲一些，因此得名，遲菜心。俗話說：「冬至到，菜心甜。」吃法也非常多樣，清煮清炒也可加肉片伴炒，極為美味！

增城遲菜心已家喻戶曉，一般菜心只有50克重，而遲菜心最重可達2500克！遲菜心還含有豐富維生素、鈣、鋅等多種營養成份，能稀釋清除腸道毒素、醫療便秘、預防腸癌、美容保健，還有增強免疫力的功效，所以價格也比一般遲菜心要高很多。高檔超市裡賣的盒裝遲菜心，最貴可以賣到40元一斤，普通菜市場的遲菜心則只要三四塊錢，價格竟然相差數倍！

廣東增城土壤肥沃，有著非常好的種植條件，種植出來的菜心皮脆肉軟，菜質鮮嫩、香脆甜爽、風味獨特、莖肥葉厚、煮炒快熟、吃起來口感好，青菜味道香濃，增城遲菜心已正式成為國家地理標誌保護產品。一般的菜心可比不上這增城遲菜心！喜歡的朋友不妨在家裡種植幾棵。

將遲菜心晒成菜乾，做成的湯，湯味甘醇，菜香特濃，還有清心潤肺，去熱解毒的藥效。增城遲菜心天然環保，施用農家肥料，保證產品的質量上乘。增城的菜心產量是不大的，加上如此受歡迎，價格自然比一般菜心高。

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