清明時節這3種高纖維蔬菜，潤腸，降火，延年益壽，很多人沒吃過！

清明時節這3種高纖維蔬菜，潤腸，降火，延年益壽，很多人沒吃過！

薺菜，在清明節前後是採集的最佳時節。很多地方流傳著這樣的民謠：「三月三，薺菜當靈丹」。薺菜性平，味微甘，具有清熱解毒、止血降壓、益胃、明目等功效，對高血壓、吐血、衄血、腎炎水腫等均有一定的食療作用。薺菜的藥用價值，源於其豐富的營養。薺菜含有多種氨基酸、豐富的蛋白質和胡蘿蔔素。薺菜中維生素C的含量僅次於辣椒，鈣、鐵、鉀、磷、錳的含量也比一般果菜要高。薺菜含有豐富的維生素A，可用來防治結膜炎、夜盲、目赤腫痛、白內障等各種眼疾，以及多種消化系統疾病。薺菜含鈣量之豐，可謂蔬菜中的佼佼者。薺菜還是高纖維蔬菜，可幫助排便，有清潔體內環境的功能，並可降低血漿膽固醇水平，同時改善血糖水平，對預防和治療心血管疾病和糖尿病大有好處。

蒲公英，別名黃花地丁、婆婆丁，性寒味甘苦，入肝、胃經，具有清熱解毒、健胃利膽、清肺利痰、消腫散結、養陰涼血、通乳益精、舒筋固齒等作用。科學家經過長期研究發現，蒲公英含有豐富的蛋白質、維生素B2、維生素C，以及鈣、磷、鐵、鎂、鋅等人體所必需的營養素。春暖花開之際，正是蒲公英生長繁茂之時，可不失時機地採集一些蒲公英，用其嫩葉生食、炒食、調羹、涼拌、做湯、制餡均可，不但能補養身體，還可防癌抗癌，延年益壽。

蕨菜，性寒味甘，有清熱解毒、潤腸、降氣、化痰等功效。經常食用可治療高血壓、頭暈失眠、子宮出血、慢性關節炎等症，對流感也有預防作用。蕨菜富含多種維生素和礦物質，吃起來不僅鮮嫩滑爽，而且營養價值很高，享有「山菜之王」的美譽。

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