台灣北海岸海鮮點菜指南
有個問題，來台灣的朋友必問：「台灣有什麼好吃的？」我必反問：「你喜歡吃什麼？打算嘗試什麼？」
以流派來簡單分，你喜歡台菜，日料，江浙上海菜，還是夜市小吃抑或西點午茶？以價格來分，你是想吃星級好料還是庶民排擋？你有多少時間吃飯，要7-11的便利，還是要陽明春天的儀式感？否則，台北遍地美食，各取所需，我真不知道該推薦什麼。
這時，大部分朋友會說：「想吃海鮮。」好吧，大台北賣海鮮的店不說上萬家，也有千家。又回到上面的問題：你是想吃100元一盤的台式熱炒店；以烤物為主的日式居酒屋；講究旬味和雅緻的懷石料理；大魚大蝦痛快饕餮的鐵板燒；還是以台式酒席聞名的諸如茂園和好記，華西街的台南擔仔麵，汀州路的新東南海鮮；抑或以食材新鮮齊全聞名的上引水產？也許你對吃的追求已經上升到了鑒賞的境界：用餐環境，廚師的料理理想，餐酒的搭配，侍酒的功夫，皆影響到你的用餐心情，那麼你可以去嘗試下龍吟了。
不過要是你只想吃：好吃，食材至少中等水準，便宜又大碗的海鮮。那麼我只有一個推薦------去漁港吧。
小心喲，漁港也有看起來其貌不揚，吃完仍很空虛，卻吃掉一個名牌包的餐廳。漁港也有幾十張大圓桌，人聲鼎沸，每一道菜端出來都馬馬虎虎，甚至只吃得出味精和鹽巴味的餐廳。吃遍北部漁港，歷經數次失望和心酸之後，到後來，我基本上只去龜吼漁港了。這個漁港有好幾家品質穩定的大排檔。你可以到1號攤點個清蒸大龍蝦，9號攤買條烤紅喉魚，再去33攤點現挖海膽，最後到12號攤坐下點其他的，螃蟹啊蔬菜啊。這些攤也接受來料加工，大約100台幣/台斤的行情。以人均1200-1500台幣的預算，可以吃到當季最好的食材，並且是吃撐打包的概念。同樣一餐，在台北中檔餐廳，你得付3-5倍的價錢。
那麼春末去龜吼漁港究竟可以吃到什麼呢？以圖說明。
海膽。台灣海膽最肥美的季節在4-7月。北海岸的海膽吃完還有澎湖的。春吃海膽秋吃蟹，是我的漁港日曆。海膽的生長環境和新鮮度直接影響口感。我曾在台北的高檔壽司店吃到有回苦的海膽。以我對這家店的了解，他們賣產地直送的良品，無奈敵不過時間和距離對食材的破壞。而你在漁港完全沒有這樣的顧慮，現點現殺現吃。即便150元/只，樣貌醜陋的次品，剝開也是鮮甜回甘。
龜吼漁港剛出季的海膽和天元宮的吉野櫻，是我2018年春天的小確幸。
黃雞魚（三線磯鱸,Parapristipoma trilineatum),在台北魚市並不常見，是好友Amy介紹我吃的。Amy的先生是台灣數一數二的職業病醫師，對空氣品質和食品安全的要求苛刻到走火入魔的地步。Amy曾開玩笑：「如果有小偷潛入我家，不識貨的會去偷我的珠寶，識貨的會去偷每個房間的空氣濾過機。」先生規定家裡不可以吃大型魚，怕重金屬中毒。黃雞魚是她先生少數看得上眼的小型永續性野生魚，它們喜歡群居在珊瑚礁里。眾所周知，能養活珊瑚的水質，自然是十分潔凈的了。但黃雞魚的生活環境又不能太過遠離塵囂，否則魚肉會隨季節肥瘦明顯。如果是泥沙海域的礁石黃雞魚就不存在這個問題，一年四季都肥。故全台灣黃雞魚最好的產地就在北海岸了。
黃雞魚蒸煮烤都好吃，肉質細滑，腥味全無。我覺得最好吃的是鹽烤，偏好四指寬或更小的。一人一條剛好，又比大的便宜。上面三條200台幣+100元料理費。吃完還買了6條帶回家。
ps:黃雞魚的魚卵是高檔日料店的壽司原料。價格大家各自想像吧。
萬里螃蟹全台聞名。這個時候只有花蟹當季。石鱘和三點蟹要等入秋了。當天點了4隻，600多+加工費。兩隻洋蔥炒蛋蟹，兩隻清蒸。香醇的洋蔥蛋蟹被一搶而空。
清蒸的剩下一隻。我打包回家，第二天早上煮了螃蟹粥當早餐，一整天都感覺好幸福。
當天有人吵著吃龍蝦。說實話，我個人比較喜歡嫩滑的蝦，活白蝦才是我的最愛，麻辣小龍蝦是另一個例外。身價一個比一個高的明蝦啊，龍蝦啊，是吃熱鬧的。結果1800元大洋花下去，點龍蝦的先生說他只吃蝦尾，其他人也附和不吃蝦頭。勤儉持家的歐巴桑又撿了個漏，第二天晚用泰國粉絲做了蝦煲，這才吃出了龍蝦的高貴。
這條呢，就是以高級感著稱的紅喉了，高檔日料店有個更冠冕堂皇的名字叫赤鮭（Doederleinia berycoides）。說到魚的等級真的是仁者見仁智者見智。高價位的石斑啊，紅喉啊，身價並不反應味道，而是標榜其稀少了捕撈的困難吧。同樣的價位，麻煩給我一頭馬頭魚，干煎的就好。
這一道叫魚膘。春天是繁殖季節，自然就是吃魚膘最好的季節。加了點辣，簡直無敵了，形容詞都匱乏了。口感類似成都麻辣火鍋里的豬腦花，但又比那段位高得多，味蕾的刺激層出不窮，陶醉不已。這道菜也是市區很難到的。
烤透抽。它和花枝啊，小管，魷魚，都是烏賊目的同宗。我對這一類的海產從來無法抗拒。價格大眾，味道鮮甜，料理方法也很多。優質蛋白質
炒海瓜子。這道很常見。但炒得好就全憑食材和功夫了。12號攤的水準趕超一乾颱北餐廳，也許僅僅因為東西新鮮，不用放那麼多醬汁掩蓋腥味就功德圓滿了。
我們還有點胡椒鳳螺。鐵鍋里放大量的胡椒燜海鮮，比如蝦，是台灣教有特色的料理方法，有加醬和干燜兩種。我比較喜好乾燜的，鮮香熱辣，痛快酣暢，對四川人的味。
蔬菜我們點了海菜和普通的綠葉蔬菜。另外魚汁烘蛋也比較有特色。沒點湯，喝酒的喝酒，我喝石花凍。
照著上面點，你就不虛台灣覓食之行了。
海鮮吃完，北海岸還有很多有情調的海岸咖啡館。喝喝咖啡，看看風景，悠然又一天。改天再寫吧。
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