「山野柴夫」，竟把如此美味留在了都市……
自由氣質 | 出品 子星| 編輯
城市在變，街道在變，這變化的速度超乎想像。我們遺憾一些市井的消失，但同樣會驚喜於新興繁榮的出現。
我們尊尚傳統，亦迎接創新，在每一個看似繁雜的餐飲業態環境中，總有些獨樹一幟、別具匠心的店面出現，他們或是引領，或是創新。覓食之旅本就充滿未知，讓我們味蕾滿足的過程本就需要勇氣！
我們一起嘗試，那些把握時代脈搏勇於推陳出新並逐漸擁有獨立風格的美食，願每一次偶然，都有新的驚喜……
—— 編者按
我一直都念念不忘的城市—鄭州。
從小就在鄭州長大的我，見證了很多老鄭州變化的樣子，以前總覺得要修路，要修地鐵， 要拆遷等等。我總會很欣喜若狂，我覺得有一天我生活的城市能變得像北京一樣，那麼繁華，該有多好。可是，若干年之後，我對老鄭州的懷念一直在心中，從未改變過。
飛速發展的鄭州有點讓我喘不過來氣，早晨的一碗胡辣湯和油條，一直都是我每天上學前的標配，甚至有的時候還能喝兩碗，那個時候的簡單生活跟屬於那個年代的味道，真的走遠了嗎？真的找不到了嗎？還是我們應該跟隨鄭州發展的腳步走向新的方向，那為什麼就連童年最喜歡喝的胡辣湯也要變呢？我搞不明白。
周末，跟朋友在網吧待了一個愉快的下午之後，我們走出網吧，站在同樂路與黃河路的交叉口，來抉擇今天要去哪裡吃。不過，沒過多久，朋友就強烈推薦給我也一款餃子，對！沒錯，柴夫餃子，說我吃了一定會愛上他家的味道。於是我們走進了這家店！
可能是因為當時已經7點多的原因，正好趕上飯店，店裡的點餐前台還排起了長長的隊伍，畢竟第一次來，就順便好好地看了看菜單，有很多餡兒的餃子。都能讓我口水一流，於是在朋友第二次強烈推薦下，我們選擇了他們的招牌—「柴夫餃子」！
點過餐後，找了一個安靜的位置坐了下來，仔細觀察著這家店的每個角落，突然有一處吸引到了我，那就是「柴夫餃子」的由來，讓我充滿了好奇，並走過去好好地揣摩了「柴夫餃子」的由來，並對這家新開的老味道充滿了更多的猜想。
相傳很久以前有一位柴夫，有一日他上山打柴時，順便采了些野生蘑菇和野生木耳，回家後稍加調理，弄點麵粉包成了餃子，下鍋一煮，清香氣濃。幾個餃子下肚，柴夫只覺得滿嘴清香、神清氣爽、渾身舒服，風味各位特殊。
此後，柴夫便經常拿這種餃子，款待來訪的親朋好友，吃過的人無不絕口陳贊。宋太祖趙趙匡胤微服路經此地，聽聞世間竟有如此美味，回京後，便差人請柴夫下山，為其做一頓餃子。趙匡胤用後龍顏大悅，揮毫賜名「柴夫就餃子」。此後，「柴夫餃子」便被封為御用膳食，廣為流傳。
等待的過程總是漫長，當柴夫餃子端上來之後，我驚呆了！！柴夫的餃子個個都是薄皮大餡兒，模樣長得差不離，白白胖胖的挺可愛。20上下的一盤餃子居然有18個，可以，確實是北方大漢的量……
而且餃子皮兒透著一股嚼勁，餃子餡兒量很足，朋友說北方有一種叫法叫做大陷兒餃子，意味著餃子餡料量大，那麼柴夫的餃子可以說是當仁不讓了。
其實可選擇的口味也有很多，大半我都沒嘗過，比如我可以一口氣吃十個的招牌柴夫餃子，吃完明顯覺得還想再來一份。
不過話說回來，柴夫的餃子口味很棒，既不改北方傳統餃子的特色餡料，例如韭菜，茴香；又經過一定的改良，整體的味道很受現代都市人的喜愛。就像柴夫自己說的「一口新鮮」。
這個新鮮不僅僅有口感的新鮮，用料的新鮮，更有製作的新鮮。老闆說，這餃子要新鮮的才好吃。所以柴夫的餃子，和面要在中央廚房經歷12道工序，緊趕慢趕送到店面，員工從早餐五點就開始擀餃子皮，包餃子，確保你吃的每一份餃子都是剛剛包起來的。
這吃的不就是一口新鮮么。
當然，柴夫餃子好吃的不僅僅是餃子，他還有擺滿整個明檔的色香味俱全的的小菜！
sure，我們豪爽的北方小菜實際上量並不能稱「小」。
口味很正宗的梅乾菜燜肉，杭派菜；麻辣味的虎皮鳳爪，我記憶里的味道是甜的；豬蹄，牛肉，小酥肉，豌豆糕，豆腐，鴨血，藕片，涼皮等等等，居然還有田七，看著像個樹葉子，吃起來卻格外爽口。
小菜正宗好吃量不少，當然整個晚上都有人留戀著坐著配上餃子小菜喝酒聊天。
原本只想來填飽肚子，卻被「騙」著喝了頓小酒，柴夫餃子的魔力原來如此之大。慶幸我們所生活的城市中能夠擁有這樣的美味，也很幸運的是在鄭州這塊發展迅速的城市中，還能保留著一些傳統的味道，或許這就是保留在我們回憶中的一種最好的方式！
看著眼前被我消滅掉的一大盤餃子，還有一碗「自配」的紫菜餃子湯（原諒我太過好喝，忘記拍照啦嘻嘻），簡直幸福感爆棚啊，正如柴夫餃子所說那樣，柴夫餃子雖是招牌餃子，卻是素餡，香菇雞蛋和粉絲的口感都很獨特，吃過後唇齒留香，清淡，不油膩，吃進腹中也舒服，這感覺正如門頭招牌上所寫——來自山野，一口清新。 而這舒爽口感的背後，是一個餐飲人對食材和細節的堅持，是對食客的一種態度。
你最喜歡吃哪家店的餃子呢？
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