一篇秒懂煙小種與無煙種的本質區別

正山小種作為我國的名茶，是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖，至今已經有400多年的歷史，由福建武夷山深處當地茶農於明朝中後期機緣之下創製而成。

而關於正山小種，我們常能聽到煙熏小種，和無煙小種的一些不同的看法...

《茶界中國》

江蘇衛視新出了一檔與茶相關的電視欄目——《茶界中國》中曾提到「只有出自這片原產地，利用當地油松熏制，具有松煙香氣、桂圓湯味的小種紅茶，才能稱作正山小種紅茶」。

據我們所知，煙熏小種與無煙小種，其實只有工藝上的區別，產地、原料都是相同的。

其工藝大概就是：

1.萎凋（傳統青樓萎凋，鮮葉變軟）

2.揉捻（揉捻讓葉片適當破碎，茶汁出來）

3.發酵（在一定溫濕度條件下的氧化）

4.過紅鍋（傳統較多，目前較少採用該工藝，據說會彌補揉捻和發酵的不足）

5.熏焙（包含熏焙和復火等，使茶葉乾燥和生化物質轉化。）熏焙中採用松煙熏焙時間達經8—12小時，則是煙小種和無煙種工藝的主要區別。

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據《茶路無盡》作者稱，早期煙熏種因為採用關內松樹熏制，因為松脂含量高，有一種特有的薄荷涼意。

而口感，煙熏種則也就更加的痛快，讓人感覺更為豪放。

煙熏小種

首先，從外形來看，這兩種工藝製作出的小種的並沒有太大區別；

無煙小種的外形色彩為深褐色，因為熏制的原因，有煙小種的干茶色彩更黑而潤澤些。

無煙小種

其次，從湯色上區別，無煙小種湯色紅艷，清澈明亮；

有煙小種則色彩更加濃艷。

無煙小種

再次，從內質上區別，這兩種工藝製作的小種都有明顯的甜味。

但有煙小種的桂圓湯香甜味更顯著，滋味更甜醇，具有獨特的松煙香味。

而無煙的小種原汁原味，複合型花果香、蜜香、高山韻明顯。

煙熏小種

因此，工藝是區分「正山小種」的類型的主要原因，但無論是煙熏小種，還是無煙小種，只要產自這片山場，都是正統的正山小種無疑。

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