小種紅茶的「前世今生」
對於「小種紅茶」、「正山小種」、「人工小種」、「煙小種」、「金駿眉」這幾個概念，你還是傻傻的分不清嗎？不用怕，圖圖幫你理清楚。今天我們來說說小種紅茶的「前世今生」！
小種紅茶在明朝中後期首創於福建省崇安縣（今為武夷山市）桐木地區，是紅茶的鼻祖，至今已經有400多年的歷史。
小種紅茶的歸類
中國紅茶主要分成三大類，小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。其中小種紅茶屬於六大茶類（白茶、紅茶、綠茶、黃茶、烏龍茶、黑茶）中的紅茶類。
小種紅茶的分類
小種紅茶可為正山小種、外山小種(人工小種)、煙小種。
正山小種，以「松煙香」和「桂圓湯」的品質特點著稱。它主產於武夷山市星村鄉桐木關一帶，又稱「星村小種」。因當時貿易繁榮，當地人為區別其它假冒的小種紅茶（人工小種或煙小種）擾亂市場，故取名為「正山小種」。
外山小種，亦稱人工小種。它仿效正山小種的做法，主要產區有福安坦洋、政和、屏南、古田、沙縣等，其品質遠不及正山小種。
煙小種，是工夫紅茶通過噴上水後，熏焙乾燥而成。煙小種品質最差。
小種紅茶的「前世」
明初皇帝朱元璋為減輕人民的勞動負擔，下詔「罷造龍團，惟芽茶以進」，武夷茶一向以生產龍團鳳餅而著名，落後的散茶生產技術使武夷茶一度陷入了尷尬的境地。
窮則思變，明朝中後期，武夷山茶農創製了小種紅茶。小種紅茶一出現便受到大量茶客的歡迎，緊接著傳出海外，風靡歐洲，並掀起英國下午茶風尚。
此時小種紅茶興盛之至極，正山小種在歐洲已經成為了中國紅茶的象徵。正山小種的做茶技術傳到中國其他的茶產區便形成了如今聞名遐邇的中國工夫紅茶。
小種紅茶的「今生」
小種紅茶中的正山小種是紅茶的鼻祖。可在以前，它並沒有得到國人的重視，在很多人看來，正山小種是中國紅茶類的一種品類而已。20世紀八十年代，正山小種供過於求，價格低廉，生產工藝一度瀕臨失傳。
直到2005年，武夷山桐木關村民在正山小種傳統工藝的基礎上研發出了金駿眉，就這看似普通的幾萬顆茶芽改變了桐木村，改變了正山小種在國人心中的地位，更是帶動了整個紅茶產業的發展，掀起了中國紅茶的復興。
金駿眉與正山小種一脈相承
金駿眉是正山小種的改良創新。
金駿眉和正山小種都是採摘武夷山優質的茶樹品種製作而成的，不同是，正山小種采春夏兩季的一芽二、三葉，而金駿眉採摘的是頭春的單芽。
金駿眉採用了傳統正山小種的加工工藝，但省掉了「過紅鍋」和「松煙熏焙」的兩道工藝。
正山小種是採用常規發酵技術，而金駿眉採用的是增氧、加溫、懸掛式發酵技術。
從正山小種到金駿眉，干茶色澤從烏黑油潤到烏潤間金黃；香氣從濃烈芬芬帶松煙香到清高花果蜜香；湯色從紅艷明亮到金黃油亮；滋味從桂圓湯蜜棗味到清甜鮮爽，葉底也從古銅色到金黃古銅色。
除金駿眉外，還有銀駿眉和銅駿眉(赤甘)，它們與金駿眉的區別是採摘的鮮葉等級不一樣，銀駿眉採摘穀雨前一芽一葉，銅駿眉(赤甘)則采一芽二葉。
愛喝紅茶的你，概念理清楚了么？如果還沒有理清可以私聊圖圖哦！
聲明: 本文圖片源自網路
TAG:茶 |