維C＋蝦＝砒霜嗯吃多了會死人

中老年朋友圈是一個神秘的圈子，叫「食物相剋圈」。

這個圈子裡又有一張教科書一般的「食物相剋圖」，羅列了大約60多種相剋的食物，也可能更多……

這張神秘的圖表來源於中國營養協會，一聽這名字就像是正規部門，說的一定不會有錯的，然而315打假文件上，中國營養協會順利躺槍。

我們只有中國營養學會，沒有中國營養協會。

那麼「蝦和橙子」、「大蔥和蜂蜜」、「檸檬和桔子」…這樣的食物相剋組合又該從哪裡追根溯源呢？

01

食物相剋的說法一直是中國特有的，而相剋一說及可能演化自中藥學中的藥性相反說。

中藥講究葯食同源，因此有「十八反」，為的是防止藥性相衝導致藥效相抵。

我們可以假設一下，在古代的某個時間點，有個人肚子疼去醫館瞧大夫，大夫號了號脈沒什麼大問題，於是就問他，你今天吃了什麼？

病人想了想，我今天吃了炊餅、鹹菜、螃蟹、小米粥，後來鄰居家送來的新鮮柿子又吃了兩個。

大夫一聽，螃蟹性寒柿子性涼，脾胃受了寒涼夾擊那不正好要肚子疼嗎！

於是摸了摸下巴上的一撮山羊鬍，柿子和螃蟹不能一塊吃，相剋所以腹痛，去抓服藥吃了就好，注意飲食啊。

肚子疼的病人一聽，原來柿子和螃蟹不能一塊吃，回去我得告訴街坊四鄰。

就這樣，菠菜不能跟豆腐一起吃了，豆漿也不能跟雞蛋一起吃了，大蔥跟蜂蜜放一起要中毒，蝦加橙子是砒霜…

越來越多的違和被組建起來，編輯成冊廣為流傳。

而後有的人將其添加所謂的科學依據，放大效果，風靡網路。

但是，謠言就是謠言，再怎麼縝密都是謠言！

02

柿子+螃蟹=上吐下瀉？

柿子本身含有大量的單寧等可溶性收斂劑成分，當與人體內的胃液高濃度融合時有幾率生成結石，結石堵住幽門將胃壓升高會引起胃脹胃痛，且柿子自帶的鞣酸對人體的鈣、鎂等微量冤死吸收都有影響。

此外，柿子如果帶皮吃，由於柿子皮是酸沉澱物主要存在的地方，連皮一起吃也會引起腹痛、噁心。

不但柿子單獨吃會引起上吐下瀉，螃蟹也會。

螃蟹性寒，脾胃虛弱的人是不宜多吃的，且加工過程中如果螃蟹沒有刷洗乾淨，又或者烹飪時間不足，貪嘴多食都會引起腹瀉噁心。

螃蟹和柿子兩種食物並不相剋，只能說是食材本身的飲食禁忌。

牛奶+香蕉=腹瀉？

據說牛奶和香蕉不能一起吃，因為香蕉中的果酸是酸性物質，會讓牛奶中的蛋白質沉澱不消化，導致腹瀉。

然而香蕉中的果酸含量還沒有胃酸的含量多，而且香蕉富含果膠，果膠是一種高分子化合物，有助於腸道吸收，對便秘和腹瀉都有治療作用。

所以導致腹瀉的可能性更大的應該是乳糖不耐症！

乳糖不耐症指的是因為體內乳糖酶缺乏，從而無法完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹瀉。

03

豆漿+雞蛋=蛋白質不消化？

據說豆漿和雞蛋也不能一起吃，因為豆漿中有胰蛋白酶抑制物，它會抑制雞蛋中的蛋白質消化。

胰蛋白酶抑制物主要存在於生豆漿中，日常生活中所飲用的豆漿則大多數為熟豆漿。

經過加熱，生豆漿中的胰蛋白酶抑制物早就失去了活性，所以也並不成立。

維生素c+蝦=砒霜？

朋友圈流傳最多的就是這條，維生素c和蝦不能一起吃。

因為蝦裡面的砷和維生素c反應會生成砒霜！劇毒！

所有拋開劑量談毒性的假設都是耍流氓！

科學計算，一個人至少得一次性吃300斤蝦，於此用時還要攝入同等質量的維生素c才會達到致死量。

300斤蝦+300斤維生素c，這要是死了，只能是活活撐死的了。

菠菜+豆腐=腎結石？

隔壁家阿姨一直堅信，菠菜和豆腐如果一起吃，會引起腎結石。

因為菠菜中的草酸會和豆腐中的鈣反應，然後生成碳酸鈣，影響鈣的吸收。

還是那句話，拋開劑量談毒性的假設都是耍流氓，想得腎結石，菠菜和豆腐的用量不是一般的大。

其實只要把菠菜焯水1~2分鐘，就可以去除90％以上的草酸，另外菠菜富含維生素K,維生素K會促進鈣的吸收，跟豆腐在一起吃應該是強強聯手。

@消極男子

04

除了以上舉得例子，還有什麼榴槤牛奶、西瓜桃子、火腿酸奶…

老臣就不一一贅述了，這些紛紛被傳不能一起吃，但這其實都是因為食用方式不當、超量、過敏或者腸應激綜合征等疾病造成的食物相剋的假象。

人們相信食物相剋的存在，一方面是對過往經驗的迷信，另有一方面是因為寧可信其有不可信其無的心態，也叫帕斯卡賭注。

簡單的來說，就是相信食物相剋，不管它是不是真的存在都不會有什麼麻煩，但是不相信的話，萬一出了什麼意外就有隨時被毒死的危險。

那是不是所有的相剋都應該被否決呢？不是的！

比如感冒時如果服用含有甲硫四氮唑基團的頭孢類藥物，又或者剛剛停葯千萬不能喝酒。

因為該基團會和究竟產生雙硫侖樣反應，癥狀為臉色發紅、頭痛噁心、胸悶氣短等，嚴重的時候還會出現呼吸抑制，心力衰竭甚至死亡。

最後，友情提示：吃藥不喝酒，喝酒不開車。

參考資料：

國家食品藥品監督管理局 中國食品科學技術協會 《食物相剋？那都是童話裡邊騙人滴》 2016.05.24

《真相大白話》看完這個視頻你還相信食物相剋嗎？2017.06.25

《央視315》西紅柿螃蟹≠砒霜 動畫科普還有哪些食物相剋謠言-新京報·動新聞2018.3.15

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