綠茶越綠就越好嗎？
又到每月的茶問答時間了！正值春茶季，今天我們就來聊一些大家比較關注的綠茶問題。
Q1：我國何時開始加工綠茶？
A：我國製造綠茶的歷史，可以上溯到唐代以前。陸羽《茶經》中所說的餅茶，實際上就是古老的綠茶。綠茶的加工工藝由曬青到蒸青、炒青、烘青，乃至創製出片、針、眉、螺、珠等形狀不同的優質名茶，經歷了一個漫長的過程。
Q2：綠茶是越綠就越好嗎？
A：當然不是！影響綠茶顏色的原因有很多：
茶樹品種。不同品種等級的茶葉，顏色不同，如：西湖龍井多以嫩黃綠色為佳，安吉白茶其春茶幼嫩芽葉偏白色。
制茶工藝。綠茶綠色重有殺青溫度低之嫌，易有青草味或者澀味很重。
Q3：中國綠茶與日本綠茶，它們有什麼區別？
A：中國綠茶發展到現在已經形成了頗為龐大的綠茶家族。國內北到山東、陝西、甘肅，南到海南，絕大部分地區都生產綠茶。由於各個地方的地域、種植環境、加工技術、歷史等不同，各地區的綠茶都呈現出比較不同的特質。
比較常見的是殺青過程以炒制完成的炒青綠茶，如西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等；乾燥過程以烘乾完成的烘青綠茶，如黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。
而日本的綠茶，其實最早來源於中國的綠茶，但發展到現在，雖然品種基本以蒸青綠茶為主，但是在種植、加工的細節上，已經有很大不同了。
目前的日本綠茶，栽培方式大致可分為露天栽培茶（全開放式栽培的）和覆下栽培茶（於4月中旬採摘之前，遮陰覆蓋約20天）兩種。
Q4：通常說綠茶沖泡有上投法、中投法和下投法，而常見的一些綠茶具體要用哪種方法沖泡呢？
A：上投法，主要是沖泡細嫩捲曲的綠茶（單芽或一芽一葉）或者毫毛豐富的茶葉，比如洞庭碧螺春等。
中投法，主要衝泡比較細嫩且高香的綠茶，或干茶呈蓬鬆型的茶葉，比如黃山毛峰、滇綠等。
下投法，主要衝泡粗壯或扁形的緊結型茶葉，比如西湖龍井、太平猴魁等。
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