常喝綠茶還搞不懂綠茶的幾種分類方式？尤其是這個國內已經失傳的

中國產茶制茶歷史悠久，先後創建了六大茶類和再加工茶，加上我國茶區分布廣闊，茶樹品種豐富，制茶的工藝不斷創新，於是形成了豐富多彩的茶葉花色品種，據不完全統計，在國內現代生產的茶葉有茶名的就有1100多種，而相同的名茶都有可能有著不一樣的製作方式，製作出不一樣的優異品質，形成不一樣的風格，讓我們單看下綠茶的五種製作方式，你喝過哪一些？

一、名優綠茶

我國的綠茶歷史悠久，形成了許多風格各異的名品，像我們熟知的西湖龍井以扁平形態出現，還有洞庭碧螺春是以捲曲形出現，這兩個形態在名優綠茶里頗具代表性。

名優綠茶的加工過程較為繁瑣。名優綠茶的辨識度依賴於其獨特的外形特徵，所以在塑形環節較為專註。以知名的西湖龍井為例，從鮮葉的採摘到製作完成，製作過程需要經歷抖、搭、摺、捺、甩、抓、推、扣、磨、壓等十大手法方能成型。

二、炒青綠茶

炒青綠茶是我國綠茶的主要生產方式，炒青綠茶的傳統方式都是在鍋內炒乾的，該方式是我國的綠茶產區最廣，產量最多的的一種綠毛茶，因為其外形是長條形還被稱之為「長炒青」

炒青綠茶目前以安微、浙江、江西三省產量最多，其產品有屯綠、舒綠、杭綠等等，其他各省生產的炒綠品質也是各有差異，但是以上三省為佳。

三、烘青綠茶

烘青綠茶簡稱烘青或紅綠，與其他綠茶不同的是以乾燥時採用烘乾而得名，烘乾綠茶分布較廣，產量僅次於炒青，是我國生產綠茶的第二選擇手法。在福建省內的綠茶都以烘青為主，烘青綠茶還是窨制花茶的原料。烘青綠茶外形為條形狀，其品質有著「三綠」之稱，即干茶花色綠、湯色碧綠、葉底嫩綠。

四、蒸青綠茶

蒸青綠茶是我國最為原始的綠茶製作方式，蒸青綠茶是利用蒸汽熱量來破壞鮮葉中的酶活性。蒸青綠茶與炒青綠茶相比，香味差異較大，滋味相對青澀，該法目前在國內已經很少在使用，現在主要是日本生產蒸青綠茶為主，品種花色有玉露、煎茶等等有興趣的可以看下《日本蒸青綠茶》

作為六大茶類中知名的綠茶，具有獨特的採摘要求，多種多樣的製作工藝，優異的品質，並且每種製作工藝都形成了獨特的風格，而載譽四方，深受消費者青睞的綠茶，

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