農家香菇醬的做法，最適合懶人了，做好一個禮拜的飯都不用愁

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年前做了很多香菇醬，拿給親戚朋友都說味道很好，問我還能不能做，其實也挺簡單，分享一下，喜歡的朋友也可以自己動手試試

這就是以前做的香菇醬，真的很下飯。做香菇醬，主要材料就是香菇，輔料比較多，也都是山裡人家常見的，幾乎家家都有

鮮香菇為主料，去掉帶木屑的根部

多洗幾次，清洗乾淨，切粒備用

如果喜歡吃有嚼勁的香菇醬，也可以只選用香菇根，但是一般不容易收集這麼多根，菇朵不用也會比較浪費

我喜歡用香菇根做（吃的多了，喜歡有嚼勁的香菇醬）菇朵晒乾了，以後吃的時候可以再泡開，鄉村農家院子大，晒乾菜很常見。洗凈的香菇根也切成粒，不要切太小

洗凈後瀝干水分的香菇丁，放進鍋里再炒干水分，然後盛出來備用

再就是其他輔料了，可以加一些花生米，豆鼓，油炸豆腐丁，肉沫，辣椒粉等，根據自己的喜好加減

這是我用的材料，菜籽油是必不可少的，自家種植榨的菜籽油味道特別香一些，跟以前打工時外面超市買的那種差別很大

燒鍋熱油，放入蔥姜蒜爆香後撈出，鍋里只剩油，依次放入肉沫（放進去以後迅速攪拌開，不要讓它生成肉疙瘩），炒干水分的香菇丁，豆鼓，辣椒粉，花生米，豆腐丁（提前炸過的），小火慢熬大概15分鐘，最後加入鹽，花椒粉，胡椒粉等調味料就可以出鍋了

香菇粒清晰可見，熬制的紅油也很誘人

就這樣農家口味的香菇醬就做好了，香辣可口，可是我們的下飯神器呢，調面，炒菜，吃稀飯都能用的上，每次做一罐能吃一個禮拜

動手做起來吧

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