老明正解：蜂蜜必備常識，喜歡，可以收藏備用

你好，我叫老明，在雲南采野生蜂蜜的，隔行如隔山，不入行，你永遠很難知道真相，但是沒關係，好好收藏好好看，能懂多少算多少，希望從此離好蜂蜜更近一步。

純天然蜂蜜和市場行業蜂蜜的區別，老明接下來，為你一一解答，希望對你有幫助。

註：一定要明白的常識。

1，蜂蜜是蜂蜜，水蜜是糖水。

2，單糖是葡萄糖，多糖就是普通的糖。

一，什麼是水蜜：

蜜蜂從花中採得的花蜜，在沒有經過釀造成熟之前，稱之為水蜜，與糖水無異，就像沒發本地的酸奶，就是牛奶而已。

二，什麼是蜂蜜：

經過蜜蜂不斷釀製，由多糖轉變成單糖，最終釀製成蜜之後，才能稱之為蜂蜜。

三，蜜蜂是怎麼釀蜜的：

工蜂從花中採得花蜜後，會存入自己第2個胃中，在胃裡與轉化酶混合的作用下，經過30分鐘的轉化之後，再吐回蜂巢內，然後另一個蜜蜂再繼續上一個步驟，工蜂會保持蜜巢35度左右，這就是釀蜜的過程。

四，真正釀好需要多久：

真正的成熟蜜，需要經過上千次的吞吐，如此反覆釀製數月時間，直到把多糖完全轉換成了單糖之後，再存貯到蜂巢中，用蜂蠟密封，才算大功告成。

五，好蜂蜜的營養萬分：

蜂蜜的除了葡萄糖、果糖之外，還含有各種活性分了，比如：維生素、礦物質、氨基酸，等上百種營養成分。

六，為什麼喝蜂蜜不會增肥：

成熟蜂蜜與普通蜂蜜相比，更容易被人體吸收，因為蜂蜜是由單糖類的葡萄糖和果糖構成，可以被人體直接吸收，而不需要胰臟分泌的酶去分解，所以，基本不會有分解不了的糖分，所以不會導致體內糖分過多而好胖，真正的成熟蜜，可以放心食用，包括糖尿病患者。

而非成熟蜜，是多糖成分，與普通的糖水差不多，普通人喝了容易發胖，而對糖尿病患者，堅決不能喝。

蜂蜜的基本形態，因為蜂蜜是糖的過飽和溶液，所以，低溫時會產生結晶，

1，生成結晶的是葡萄糖，

2，不產生結晶的部分主要是果糖。

七，天然成熟蜜和濃縮蜜的區別？

1，純天然蜂蜜最大的特點，是它的所有益生菌都是活的，包括轉化酶和重要的維生素，以及所有的活性分了，都是活的狀態，這也就，為什麼蜂蜜會隨著時間推移，味道和顏色，都會產生變化，因為溫度合適，蜂蜜就還在生長。

2，市場上的蜂蜜，基本都是加溫濃縮過的，裡面很多活性份子，都被殺死了，顏色和品質完全被固定，所以，在任何時候，都是一個樣，但是沒有了活性分子，它就是液體的糖而已。

八，為什麼要加溫濃縮？

1，真正的成熟蜜，是完全不需要濃縮的，因為已經被蜜蜂都釀好了，裡面的水份含量，正好符合活性分了所需的濃度。

2，濃縮，是因為蜂蜜剛採回來的花蜜，沒有被完全釀製成熟，就被搖出來，蜂蜜水分含量大，無論如何存放，都很容易變質，存放三五個月或者兩個月，就不行了，所以，只有通過加溫濃縮，來去除裡面的水份，同時殺死裡面的活性分了，以達到穩定的品質。

3，濃縮不好嗎？沒有了活性分了，當然不好，就跟酸奶沒有了益生菌一樣，喝它又有何用？

九，為什麼純天然蜂蜜進不了超市？

1，品質不統一，每個地點的蜂蜜顏色都不同，口味也不一樣，所以沒辦法做到標準化。

2，口味和顏色，無法持久保持一致，因為純天然蜂蜜，是鮮活的，只要12度以上，活性分了，就處於活動狀態，轉化酶便會不斷的釀蜜，隨著時間的增加，味道會越來越濃，顏色也會發生變化，而只有在冷藏之下，才能安靜下，然後結晶，停止活動，進入冬眠狀態。

註：

1、如果老人喝的，可以選擇果糖成分多一點的，對腸胃修復與蠕動有幫助。

2、如果是我們普通人喝，那任何一款成熟蜜，都合適，優先選葡萄糖成分多的，營養更為豐富。

3、對於1歲以下小孩子，因身體功能尚未健全，不建議食用，或者小量食用。

4、糖尿病患者，可以食用，但必須選擇百分百成熟蜜，才安全。

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