越南人雖過清明卻很少掃墓，此日之前不食湯圓，供品之一源自法國

文史 04-06

原標題：越南人雖過清明卻很少掃墓，此日之前不食湯圓，供品之一源自法國

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各位朋友晚上好！子淵之前曾為大家介紹了越南春節，引發了讀者的強烈反響，今天咱們就來聊聊越南傳統的清明節。

▲清明節（子淵原創）

對漢文化圈的國家而言，傳統節日中最重要的祭祀節日便是清明節。據現有史料分析，清明節的雛形最早可追溯至周代，春秋時因紀念晉國名臣介子推而設立寒食節，秦漢時二十四節氣確定，清明遂逐漸與寒食節、上巳節合併為「清明節」。

據西漢《淮南子·天文訓》記載:「春分後十五日,斗指乙,則清明風至。」早在春秋時期,人們就利用日晷測定日影長度的方式測出春分、夏至、秋分和冬至以指導農業生產，並以此為基礎推定了「二十四節氣」。春分後十五日，正是陽春三月，氣清景明、草木萌發，這一節氣遂得名「清明」。

▲介子推神像

寒食節約在清明前一至三天，具體時間歷朝有所不同，但習俗卻沒有太大差異，主要內容是全天禁火、只吃冷食等，唐代開始寒食與清明合二為一，皇帝會向近臣賞賜榆柳之火以示恩寵。上巳節則起源於春秋末期，魏晉時期定為每年農曆三月初三。在這一天，人們會到水邊舉行「祓除釁浴」儀式，以洗去身上沾染的污穢之氣，還會到大聲呼喚已逝親人的名字，意在追思故人、安撫亡魂。年輕人則會趁著這一時節在郊野踏青嬉戲，向心愛女子表達心意。同樣是在唐朝，上巳節的踏青習俗也被整合到清明節俗中，這時清明才從單純的農業節氣躍升為重要節令。

▲利用烏稔樹葉染色而成的烏米飯

相對於中國對清明節的重視，越南許多地方則將「寒食」「清明」的概念混用，並將兩個節日統一定為農曆三月初三。據《安南風俗冊》記載:「三月初三日為寒食節，亦號清明節，作浮水餅，具酒饌告家先。北人記介子推火化日也，亦有因而省掃墳墓雲，民間亦多不用。」在越南，宮廷、官員及富戶會在清明之際掃墓祭祖，必備之物有豬肉、香燭、紙錢和黑糯米飯。黑糯米飯由糯米與烏稔樹葉混合炊煮而成，曾是古代南方少數民族的特色食物，畲族至今仍會在「烏飯節」製作。

來到墳前，人們俯身清理雜草、添上一些信土，再將柳枝插在墳邊，恭恭敬敬地擺上供祭食物，上香祈禱、燃燒紙錢，並叩首祭拜，隨後眾人在墓前將祭品吃完後方可回家，一些地方也有在墓旁燃放爆竹的習慣。不過在民間，由於大家在臘月已經祭祀過祖先，清明時便不會再次掃墓，通常是選擇外出踏青。

▲《嶺南摭怪列傳》殘頁

此外，清明節在越南傳承與發展過程中，也逐漸呈現出本地化的趨勢，不僅增加了新的習俗，還為這一節日附會上富有越南本土特色的傳說。據《嶺南摭怪》記載，嶺南地區曾有一名為「赤鬼國」的古國，國王名為祿續的國王，號稱「涇陽王」。他迎娶了洞庭龍王之女，二人生下「雒龍君」崇纜，後者便是赤鬼國的第二代國王。

崇纜成年後，娶北國公主甌姬為妻，甌姬懷孕生了一個卵包，裂出一百個卵，每個卵都孵化成一個男孩，這就是「百越」。崇纜夫婦後來遷居沿海，長子就留下來治理國家，號稱「雄王」，改國名為文郎國。《大越史記全書》將其視作越南歷史上的第一個王朝，並將其視作越南建國肇始，越南人也將雒龍君夫婦奉為祖先，自稱「龍子仙孫」。

▲越南綠豆湯圓

為紀念甌姬誕下百卵，每到農曆三月初三的清明節，越南百姓就會製作元宵、湯圓來祭祀雒龍君和甌姬，數量正好是一百個。越南元宵以冰糖為餡，個頭比中國的元宵要小，煮熟後撈起放在小碟中；越南湯圓則以綠豆為餡，煮熟後放在碗中，倒入糖水混合食用。在以前，越南人從不會在三月初三以前吃元宵和湯圓。因為在越南民間，素來有「嘗新」的風俗，每個季節都有相應的上供食物，出於對神靈和先祖的崇敬，任何食物在上供前都不得食用。