冷盤世界震撼來襲！你擋不住的美味
酸辣香脆黃瓜條
黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。
主料：黃瓜3根
輔料：朝天椒50g，鹽1勺，香油少許，白醋3勺，白糖半勺，白芝麻適量
做法：
1、黃瓜洗凈，切小條。
2、放入1勺鹽，2勺白醋與黃瓜拌勻，腌制10分鐘，然後用清水洗凈，瀝干水分。
3、紅辣椒洗凈，切末。
4、涼鍋倒入香油，下入朝天椒，小火慢炸至五成熟，放入白芝麻，關火。
5、放入半勺白糖、少許鹽、1勺白醋，再把炸好的香辣油倒進去，攪拌均勻即可。
—— 小貼士 ——
腌制黃瓜條的時候，放兩勺白醋，腌制出來的黃瓜條更加的清脆。炸香辣油用香油，炸出來的香辣油香氣更加濃郁。香辣油中加入芝麻和紅辣椒，炸出的辣椒油又香又辣。
蔥油白蘿蔔
白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化、增強食慾、加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為「蔬中最有利者」。所以，白蘿蔔在臨床實踐中有一定的藥用價值。
主料;白蘿蔔300g.
輔料:蔥花50g，鹽2g，油25g，味精1g，白糖少許
做法：
1.白蘿蔔洗凈去皮，先切成大片再切絲。
2.切好的白蘿蔔放入大碗中，加入適量鹽腌漬30分鐘後擠去水分備用。
3.鍋中放少許油，放入蔥花煸香即關火，倒入擠去水分的白蘿蔔絲，加入味精、少許白糖、少許鹽，拌勻即可盛出。
—— 小貼士 ——
腌漬時蘿蔔絲已經有了底味，調味時鹽一定要少加
芥油金針菇
金針菇既是一種美味食品,又是較好的保健食品。
主料：金針菇300g，火腿100g，黃瓜50g
輔料：鹽適量，味精適量，芥末油適量，香油適量
做法：
1.金針菇去掉老根洗凈；黃瓜洗凈切絲；火腿切絲
2.鍋中注水燒開，分別下入金針菇、火腿絲焯一下，瀝干，放入盤中。
3.加入黃瓜絲，加鹽、味精、芥末油、香油拌勻即可。
—— 小貼士 ——
金針菇不管是白還是黃，只要是顏色特別均勻、鮮亮、沒有清香而有異味的，就可能是經過熏、漂、染或用添加
麻醬淋菠菜
麻醬菠菜是浙江省傳統的漢族名菜，屬於浙菜系。在製作工藝上屬於涼拌菜，它的特點是碧綠美觀，清香利口。
主料：菠菜400g
輔料：麻醬適量，油適量，鹽適量，芝麻少許
做法：
1.菠菜擇洗乾淨
2.鍋內加水燒開，放入油和鹽，再放入菠菜燙熟，取出濾水，擺在盤中。
3.取一勺芝麻醬加水調開，放鹽調味，澆在菠菜上，再撒上些芝麻即可。
—— 小貼士 ——
調芝麻醬的時候一定要分次少許地加入涼白開，最好始終朝一個方向攪動。
涼拌芹菜腐竹
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。
主料：芹菜100g，腐竹100g
輔料：香油5g，鹽2g味精1g，白糖適量，花椒油適量，醋適量，生抽適量
做法：
1.將芹菜去葉，摘洗乾淨，切成段；腐竹泡開切成短條。
2.將切好的腐竹同芹菜一起用開水燙一下，加鹽、香油、醋、味精、生抽、白糖、花椒油拌勻即可。
—— 小貼士 ——
芹菜焯水時間不要太長，大概有40多秒即可
涼拌麻辣孜然豆腐皮
豆腐皮營養豐富，蛋白質、氨基酸含量高，據現代科學測定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進身體和智力的發展。老年人長期食用可延年益壽。豆腐皮還有易消化、吸收快的優點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品
主料：豆腐皮200g，青椒20g，紅椒20g，
輔料：油適量，鹽適量，糖適量，辣椒粉適量，芝麻適量，孜然粉適量，陳醋適量
做法：
1.把豆腐皮洗凈切絲,放開水鍋中焯水，撈出過涼。
2.孜然、芝麻、辣椒粉、鹽、糖放在一個碗里，然後用熱油淋一下，攪拌均勻製成辣椒料。
3.將油辣料同豆腐皮、青紅椒拌勻即可。
—— 小貼士 ——
豆腐皮中含有豐富的優質蛋白質、卵磷脂等多種礦物質，可補充鈣質，對防治骨質疏鬆等極為有利。
干豆腐拌洋蔥
干豆腐中含有豐富蛋白質，還含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；洋蔥是一種保健食品。 二者結合在一起不僅好吃，而且營養豐富，同時還能增進食慾，促進消化，起到一定的食療和保健作用。
主料:干豆腐200g,洋蔥100g
輔料:香油適量,鹽適量,白糖適量,蚝油適量,醋適量,蒜適量
做法：
1.干豆腐切絲，放熱水中焯水，撈出瀝干，洋蔥洗凈切絲
2.干豆腐加洋蔥絲、蒜末、蚝油、白糖、鹽、醋、香油拌勻即可。
菠菜拌粉絲
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
主料:菠菜400g,粉絲50g
輔料:香油適量,鹽適量,蚝油適量,白糖適量,醋適量,蒜蓉適量,芝麻少許
做法：
1. 粉絲用開水泡。
2. 粉絲加香醋、鹽、糖、蚝油、蒜蓉拌勻。
3. 菠菜洗凈，用開水焯一下瀝干，放進拌好的粉絲中，最後淋入香油，撒上芝麻，拌勻即可。
—— 小貼士 ——
菠菜所含草酸與鈣鹽能結合成草酸鈣結晶，使腎炎病人的尿色混濁，管型及鹽類結晶增多，故腎炎和腎結石者不宜食。
蜜汁山藥
蜜汁山藥屬於魯菜系。蜜汁，是高檔甜菜烹調法，因為要用蜂蜜配於調味，色紅亮、質綿軟，是山東菜的另一特色，多用於配套高級筵席。適用於智力、記憶力減退者；腦力勞動者可經常服食。
主料:山藥500g，枸杞適量
輔料：冰糖適量
做法：
1.將山藥洗凈，去皮切段。
2.鍋中放清水燒開，放入山藥，焯2分鐘即可，順便在開水中把枸杞放進去過一下水。把焯完水的山藥過一下涼水，然後撈出瀝水，擺盤。
3.鍋中加入一小碗冷水，把冰糖放進去，開中火不停地攪拌，待冰糖溶化完，開大火熬成黏稠的湯汁，把湯汁淋到山藥上即可。
黑木耳拌芹菜
這是一道簡單卻不失營養，功效很多的涼拌菜。由芹菜搭配黑木耳而成。芹菜是葯食作用兼而有之的利好食材，有著降血壓、潤腸等功效。黑木耳人稱血管清道夫，養生保健作用很顯著。兩種普通又利好的食材，用健康的涼拌方法加工，清淡爽口，益處多多。
主料：黑木耳80g，芹菜300g，紅椒20g
輔料：芝麻油適量，鹽適量，醋適量，白糖適量
做法：
1.木耳泡發好後入水中焯水，焯後用涼開水過涼，瀝干水，撕成小朵。 2.芹菜摘洗乾淨切段，入水焯，焯後用涼開水過涼；紅椒洗凈切條。 3.加白糖、鹽、醋、芝麻油與木耳、芹菜、紅椒攪拌均勻即可。
洋蔥拌木耳
新鮮洋蔥每100g中約含水分88g、蛋白質1.1g、碳水化合物8.1g、粗纖維0.9g、脂肪0.2g、灰分0.5g、胡蘿蔔素0.02mg、維生素B10.03mg、維生素B20.02mg、維生素C8mg、維生素E0.14mg、鉀147mg、鈉4.4mg、鈣40mg及硒、鋅、銅、鐵、鎂等多種微量元素。洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效。
主料：水發木耳150g，洋蔥半個，青椒半個，紅椒半個
輔料：鹽1g，生抽1小勺，醋1大勺，花椒1小勺，油1大勺
做法：
1.洋蔥洗凈切絲， 青紅椒洗凈切絲，木耳泡發，撕成小朵，過滾水中焯一下
2.鹽、生抽、醋兌勻，花椒放入鍋中，加入油，放火上至出椒香味。
3. 將木耳、洋蔥、青紅椒和調好的料汁攪勻，倒入煸香的油，翻炒均勻即可。
—— 小貼士 ——
提前把洋蔥浸泡在水中，切的時候，把刀浸一下涼水，這樣可以避免切洋蔥時流淚。
涼拌土豆片
土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品（當然是搭配合理的情況下）！在法國，土豆被稱作「地下蘋果」，甚至，土豆內的維生素C的含量比蘋果還高。
主料:土豆250g,青椒20g,紅椒20g
輔料:醬油25g,辣椒油50g,香油5g,白糖5g,花椒油5g,雞精少許醋5g,蒜泥5g,鹽少許,蔥花5g,白芝麻適量
做法：
1.將土豆去皮洗凈，切成大小合適的薄片，用清水沖凈表面的澱粉，浸入清水中防止變色。
2.鍋中燒熱適量的水，放入土豆片焯水。
3.撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然後撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤即可。
—— 小貼士 ——
土豆切的時候盡量薄一些，焯水2~3分鐘即可。
涼拌雞蛋
涼拌雞蛋是一道冷盤。雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經，可補肺養血、滋陰潤燥，用於氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。能補陰益血，除煩安神，補脾和胃。
主料:雞蛋5個
輔料:小米椒2個,生抽適量,鹽適量,麻油適量,醋適量,蒜適量
做法：
1. 雞蛋煮熟，放在涼水裡冰20分鐘，剝皮，切塊，擺入盤子里
2. 把蒜、小米椒切碎放入碗里，放入麻油、生抽、鹽、醋、涼白開，攪拌均勻，把佐料淋在雞蛋上就可以了。
—— 小貼士 ——
雞蛋一定別煮老了，切時蛋黃會碎，吃著噎。
紅油金針菇
鮮金針菇富含B族維生素、維生素C、碳水化合物、礦物質、胡蘿蔔素、多種氨基酸、植物血凝素、多糖、牛磺酸、香菇嘌呤、麥冬甾醇、細胞溶解毒素、冬菇細胞毒素等。金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱「增智菇」。
主料:金針菇250g,紅椒30g
輔料:紅油適量,鹽適量,麻油適量,生抽適量,白醋適量,香菜2棵
做法：
1.香菜洗凈，切段備用；金針菇把根撕開，放水中洗乾淨，切段。
2.鍋內放適量水燒開，將金針菇放水中焯燙2分鐘，撈出用水沖涼。
3.將金針菇放入碗內，加香菜、紅油、鹽、麻油、白醋和生抽拌勻，腌5分鐘，入味後即可。
—— 小貼士 ——
金針菇脫水後口感更佳，沒有紅油的話可以用辣椒油替代。
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