野生藍莓營養健康研討會在京舉行

由科信食品與營養信息交流中心（CFIC）與北美野生藍莓協會（WBANA）聯合舉辦的野生藍莓營養健康研討會4月8日在北京召開，中外專家就野生藍莓的營養價值和健康作用進行了探討。

野生藍莓富含抗氧化劑

中國疾病預防控制中心營養與健康所劉愛玲研究員說，水果有豐富的營養價值且對健康有積極影響。水果的健康功效體現在抗氧化作用、免疫調節作用、降膽固醇作用和利於心腦血管疾病等方面。水果中的花青素具有抗氧化、抗突變、抗炎、保護肝臟、降血壓、降低心血管病發生風險等功能。已有研究也證明，水果的攝入能降低心血管病及心血管事件發生的風險。

北美野生藍莓協會執行董事Neri Vautour介紹，北美有許多原生漿果，其中野生藍莓以其富含花青素和多酚成分受到當地消費者的青睞。加拿大農業部科學家魏凱特（Willy Kalt）博士從現有臨床實驗科研成果角度介紹了藍莓對健康的益處。花青素和類黃酮物質對於健康的潛在益處已經有大量研究，而野生藍莓恰好富含這兩類物質，因此適當增加藍莓等漿果的攝入有利於改善居民膳食結構。相對於種植藍莓，野生藍莓含有更豐富的抗氧化劑。

食用藍莓應安全與營養並重

劉愛玲建議，未來中國居民的果蔬消費在整個膳食中的比重還應進一步增加，每日最好食用200g～-350g水果。對於藍莓加工處理後的營養價值，魏凱特博士表示，冷凍藍莓對其營養價值無損。

北京市營養源研究所副所長何梅對如何食用藍莓提出了建議，選擇食用野生藍莓要考慮安全性、健康營養和數量，最好直接食用新鮮藍莓，其次可以選擇藍莓的其他深加工食品。藍莓深加工食品一般有全果粉和果汁粉，是將藍莓中的花青素提取出來做成溶質性產品以便於運輸、攜帶，相對來說果汁粉口味更好、含糖更多，但為了健康營養最好食用全果粉。

文：李姝晴

編輯：余運西

校對：閔青

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