雞屎藤餅，光聽名字就不想吃，卻原來如此清香美味！

雞屎藤餅，又稱烏芹藤餅。中國傳統節日食俗，味道清香可口。廣東省新會，特別是沙堆梅灣村地區清明節必備的過節小吃。雞屎藤入中草藥，還具有祛風利濕、消食化積、止咳、止痛、解毒、去濕、補血等功能。廣東潮汕地區的人在久咳不愈、夜晚咳嗽厲害時，雞屎藤熬湯更是必不可少的法寶。

第一次嘗試做雞屎藤餅，原則上是用新鮮雞屎藤做，用它的葉汁做出來烏黑烏黑的味道濃郁香甜美味。但，我們這裡沒有新鮮的雞屎藤，只好用雞屎藤粉代替，效果不理想。同時，最好用紅糖，家裡沒有就用細白沙糖。

蒸雞屎藤餅 | by 藍色南半球

原料：

雞屎藤粉3勺子、糯米粉1000克、粘米粉500克、生粉250克、細砂糖1000克、蔬菜油適量

1. 準備食材：雞屎藤粉、糯米粉、粘米粉、生粉、細沙糖、蔬菜油。

2. 將粘米粉以及雞屎藤粉倒入器皿。

3. 攪拌均勻。

4. 再加入細沙糖，繼續攪拌均勻。

5. 倒入適量蔬菜油。

6. 然後倒入清水攪拌成糊狀。

7. 倒入鍋內中火煮沸，邊煮邊攪拌。

8. 煮至粘稠熟透。

9. 將煮好的粉放入器皿後分別加入糯米粉與生粉，過程之中需要加入適量熱水，揉搓成麵糰。

10. 揉搓好之後，再做成小劑子。

11. 放入模內壓好成餅型，倒出。

12. 做好餅之後需要預備一碗油以及一把刷子。

13. 鍋里注入適量清水大火燒開，放入蒸架，將每一個雞屎藤餅底部都塗上一層油，然後放入蒸架，蓋上鍋蓋大火蒸十二分鐘。

14. 時間夠了打開鍋蓋取出。

小竅門：

1、將雞屎藤粉與生粉攪拌均勻。

2、若有紅糖就先將紅糖煮好用來攪拌粉。

3、煮好的雞屎藤粉加入糯米粉與生粉需要加入適量熱水。

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