你家做清明果了么？

今天，吃了一口清明果

味道樸實，帶著青蓬草清新的味道

春天的記憶瞬間噴涌而來

以前在鉛山的時候，清明節吃的還是燈盞粿

燈盞粿的皮是用艾草或青蓬草做的

青綠色的粿皮，上面盛著噴香的豆芽餡

清明粿吃多了會不消化

不利於胃的健康

清明粿最初是用來祭祀的。

「相傳百五禁煙廚，紅藕青團各祭先。」

後來就演變成了一種小吃，更多的是時令嘗新，寄託思念

清明粿各地的叫法不一樣，但製作方法都差不多

▼▼

「青糕、青團搗青草為汁，和粉作糕團。色如碧玉」。

上饒人做清明粿一般

青蓬草

清明這幾天青蓬草已經成了超級大明星

田間地頭，大人小孩都在搜尋它的身影

然後殘忍而不留情面的把它摘進籃子里

我見過上饒人做清明果是先把青蓬草搗爛

和浸泡了一天的糯米、大米一起磨成米漿

▽▽▽

去哪裡磨呢？要不是有石磨的人家，自己手工磨

要不就是磨麵粉的店裡或小作坊里借用機器磨

米漿磨好後綠綠的，顏色比較淺

●把米漿過濾吊起晾乾水分，然後揉搓成粉團

現在很多人怕麻煩都直接用糯米粉和大米粉和面

再加入炸好的青蓬汁上色就成

清明果的餡分

咸甜，鹹的餡料分很多，豆芽、雪菜都有

我最愛的組合是雪菜春筍加鹹肉的組合

現在春筍正好是上市的時候

價格還便宜只要2塊多錢

★鹹的餡料我喜歡辣一點的，肉要肥瘦適宜

★雪菜呢酸酸的，春筍脆嫩鮮甜

★再加點豆腐乾口感更加豐富

拿綠色麵皮包成餃子型，又比餃子要大一些

很喜歡看別人做

甜的清明粿，炒熟的芝麻加白糖

然後包進麵糰里搓成圓球再網模具里一壓

好看的帶著花紋的清明粿就有了

做好的清明粿放在新鮮竹葉上或柚子葉上面，上鍋蒸熟

蒸的時候要時時注意火候，蒸太久會硬

時間太短清明粿會太軟太黏

剛出鍋的清明粿顏色最好看，油綠如玉

質感滑糯，從色彩到味道都透著春天的氣味

小小的清明粿，散發著芳草香

就像春日的江南煙雨般讓人無法忽視

無法抵抗的二楠又跑去菜市場買了清明粿吃

今年我們家都沒做清明粿，

有誰知道哪裡賣的清明粿比較好吃么？

快來告訴我呀~

完

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