清明特色美食，你吃過幾種呢

最新 04-06

清風明月本無價，近水遙山皆有情

恰逢小長假，怎能負了這好山好水、春色十里呢

帶上家人一起出去浪起來啊！

踏春賞花享受清明特色美食

假日旅途美滋滋~

下面這些清明美食你們都聽過嗎

青團

青團是南方清明節的節日食品，外表綠油油的，特別小清新。

這靈魂的綠色，來源於重口味的艾草。除了用艾草，麥漿草、蔬菜汁、抹茶粉等也可以帶來濃濃的綠色，給你一顆別有風味的綠糰子。

粘糯米青團

青團有的是採用青艾，有的以雀麥草汁和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，流傳百餘年，人們用它掃墓祭祖，但更多的是應令嘗新，粘糯米青團就是青團粘上糯米粉

綿菜餅

綿菜的學名叫曲鼠草，在清明時節才會自己生長。綿菜採摘洗凈後搗碎放入米粉中，加入適量的水，在攪拌中讓綿菜會均勻融入。接下來再將鮮嫩的竹筍、豆腐、豬肉、鹹菜(或者蘿蔔絲)攪拌在一起做成香濃的餡料。

綿菜餅包好後下面再放上一張柚子葉，這不僅能避免粘鍋，還會讓「綿菜餅」多一種柚子的清香。做好後放在蒸籠里蒸上25分鐘，便能聞到四溢的香氣撲鼻而來。

清明掃墓時，帶上綿菜餅和其他一些祭祀食品去進獻先祖，懷念親人。一路還能感受春風拂面的涼意，以及周圍大好的春色。在古樸的自然山水之間，懷念的愁緒被醞釀成此後前進的動力，以及家庭、宗族更加團結的力量。

麥芽塌餅

麥芽塌餅是江浙一帶的特色傳統茶點，當地特產之一。它是一種鄉土點心。清明節這裡的人們喜歡用麥芽塌餅做早點，在田裡忙得腹中空空時，麥芽塌餅又成了人們墊飢的好乾糧，而擺起場面吃「熏青豆茶」時，自然也少不了這種應時美味。

麥芽塌餅的特色主要取決於製作該餅的重要原料佛耳草和麥芽。佛耳草，學名鼠麴草俗稱清明菜，當地人又叫石灰頭草，屬菊科，是一年或二年生草本植物，莖葉密布，白色綿毛，鼠麴草可以祛風散熱，化痰止咳，是治療咳嗽的常用中藥。而麥芽內含豐富的澱粉酶，能使澱粉轉變成麥芽糖和糊精，具有開胃、健脾、消食等功能。

艾草麻糍

主要材料是用艾草和糯米飯這類製作而成。每年也只有在清明節前後才能吃到。艾草經過寒冷的冬季新出土，經過春季的雨水滋潤，艾草鮮嫩而又清香，有著濃濃的春的氣息。隨著天氣的變暖，艾草的葉子很快就會變老，這樣就不好吃了哦。

圓形的青餅，還有一種菱形的叫麻糍。兩種材料基本是相同的，不同的是外面裹的材料不同，還有形狀不同，在做法上也大同小異。青餅的材料全都混合後就用模具刻出，麻糍的材料混合後，擀開切成菱形就可以。

清明粿

清明粿是由糯米和粳米製作而成的小吃。主要是用各種菜做的，是清明節供品。製作工藝十分複雜，餡處理十分講究，一般開水沸騰後，一直沿襲點一直香，香燃盡即可起鍋，預計60分鐘左右即可。在福建漳州詔安地區尤為流行，清明節和農曆三月初三，俗稱舊清明清明粿掃墓必須品。根據味道可以分為甜，咸，根據餡又有多種，綠豆餡，花生餡，花生番薯餡，糯米餡，蔬菜豬腸餡等等，婦女老少均喜愛之糕點。

潤餅菜

關於潤餅菜的來源，據民間傳說是「唐宋時期，因大批中原人遷徙南下，春餅隨之傳入閩南一帶，成為潤餅菜的前身」。潤餅皮是圓形的，象徵一家團團圓圓，深受泉州人的喜愛。曾榮獲中華老字號傳承創新優秀掌門人的傅國忠介紹，「好的潤餅皮要求口感很筋道，並且要薄得可以透光且不能破」。潤餅菜的陷料以胡蘿蔔絲、豆芽、豬肉、豆腐乾、蝦仁等為主。餅皮將餡料包起，捲成圓筒狀，一道美味的潤餅菜就製作完成了。

歡喜團