夏日精選七道涼拌菜品的做法，家常快手菜，下酒下飯都美味

牛肚的營養價值：

1.具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效

2.適宜於病後虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人

3.牛肚含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等

詳細步驟：

1.將熟牛肚、青椒、胡蘿蔔切絲備用

2.將大蒜壓成泥狀備用

3.將所有食材放在一起，加入黑、白芝麻

4.放點香油、檸檬汁、鹽

5.然後攪拌均勻即可開吃

老虎菜的營養價值：

1.黃瓜具有除熱，利水，解毒，清熱利尿的功效

2.香菜能起到祛腥膻、增味道的獨特功效

3.香菜能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用

詳細步驟：

1.將黃瓜切絲，青椒切絲，香蔥切絲備用

2.將香菜切段，紅椒切絲備用

3.將青椒絲、黃瓜絲、蔥絲放大盆中

4.加點鹽、雞粉、醋、糖、香油攪拌均勻

5.加點紅椒絲，香菜段攪拌均勻裝盤即可

茄子的營養價值：

1.防治壞血病及促進傷品癒合的功效

2.茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能

3.能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果

詳細步驟：

1.將蒜泥或蒜末、麻油、香油、糖、鹽、青蔥末、辣椒末攪拌在一起

2.然後加點熱開水攪拌均勻成醬料，放涼備用

3.準備一鍋涼開水，將茄子去頭蒂、尾部清洗乾淨備用

4.鍋中煮水，水要沒過茄子，水滾後加點鹽

5.然後下入茄子，太長切段，使所有茄子都泡煮在滾水裡，茄子不能漏出水面

6.待茄子煮軟熟，撈出放涼開水中至涼

7.將茄子瀝干水分，切細長條狀

8.將醬料淋在茄面上，攪拌均勻即可

秋葵的營養價值：

1.常吃秋葵可提高耐缺氧能力

2.黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便秘

3.可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃

詳細步驟:

1.將山藥去皮切丁，木瓜去皮去籽切丁備用

2.將秋葵汆燙，撈出去蒂切成丁備用

3.將鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵

4.將生菜用水清洗後，倒入所有食材

5.然後放點柴魚片、香酥魚鬆

6.把木瓜、水以二比一的比例打成汁調成醬料

7.將醬料倒入食材中攪拌均勻即可

豆腐的營養價值：

1.含有人體必需的八種氨基酸，營養價值較高

2.能保護血管內皮細胞不被氧化破壞

3.保護血管細胞，預防心血管疾病

詳細步驟：

1.將豆腐切成塊放入盤中，透抽撕去薄膜切片，蝦去殼去蝦線開背備用

2.將小番茄切半，香菜切碎備用

3.將透抽川燙兩三分鐘，加蝦仁川燙十來秒取出

4.將透抽、蝦仁立刻浸泡在涼開水中，然後再瀝干水分備用

5.將醬汁攪拌均勻，把蝦、透抽、香菜、小蕃番茄放入盤中

6.吃的時候淋點醬汁即可

大頭菜的營養價值：

1.芥菜類蔬菜含有豐富的食物纖，可促進結腸蠕動，防止便秘

2.具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化

3.芥菜類蔬菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用

詳細步驟：

1.將芥菜切小塊，晾乾芥菜，炸蒜子油

2.炸成金黃色，待水開燙菜

3.變色即可，將蒜子油、薄鹽醬油、味精、鹽、香油攪拌均勻

4.倒入芥菜，攪拌均勻即可

龍鬚菜的營養價值：

1.有清熱解毒、利濕助消化等功效，可治感冒、便秘等症

2.對清理肺部及腸道毒素、排除體內垃圾有效

3.常吃可以起到養顏和延年益壽的效果

詳細步驟：

1.將龍鬚菜清洗乾淨，蒜、辣椒切碎備用

2.鍋中燒開水，下入龍鬚菜焯焯熟撈出瀝干水分，裝盤待用

3.取一個盆，加點生抽、醋、糖、麻油、鹽攪拌均勻，調成料汁

4.鍋中倒入食用油燒熱，下入蒜碎、辣椒碎炒香

5.將炒香的蒜、辣椒油倒入調好的料汁里攪拌均勻

6.將調製好的料汁淋在龍鬚菜上即可

（圖片來源於網路）

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