你竟然不知道茄子身上發生了什麼，居然這麼好吃

紅燒茄子，一道傳統的家常菜。其鮮香適口，配米飯吃極其適合。茄子是一年四季都可以買的到的蔬菜，常食對身體也極有好處。茄子中維生素P的含量很高，它能夠增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。另外，茄子還含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

茄子2根，尖椒4個，適量干辣椒、蔥、姜、蒜，花椒粉、豆鼓，郫縣豆瓣醬，食用油、生抽1匙，澱粉1匙

茄子，辣子切滾刀塊

蔥，尖椒切段，姜切片，蒜切3瓣備用

茄子放澱粉拌勻，澱粉量大約1湯匙

鍋放油燒至6成熱，放入茄子炸至金黃色撈出備用

鍋中余油放入蔥姜蒜尖椒爆香

放豆鼓，郫縣豆瓣醬，爆香後放入白糖攪拌

放入茄子翻炒至上色

加入鹽，辣椒花椒粉繼續翻炒至辣椒斷生，出鍋

茄子的功效：

降低高血脂，高血壓：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。

防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還具有清熱止血，消腫止痛的功效。

抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用。醫學研究還表明，常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。

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