這些常見的食物有很強的致癌性，你可能剛剛吃過

現代社會越來越發達，但人們患上癌症的幾率也越來越大。癌症在一定程度上屬於慢性病，從患病到發病都是一個長期積累的過程。而造成細胞癌變的因素中，長期食用致癌性強的食物就是其中之一。生活中有許多食物具有極強的致癌性，但卻沒有被我們所注意到。

1、糧食穀物

穀物是生活中重要的食品，但貯藏時間較長的花生、大米、玉米、小麥、大豆等穀物中會產生大量的黃曲霉素。黃曲霉毒素是可能導致人類肝癌的強致癌物。所以，一般情況下黃曲霉毒素在通過檢驗檢疫的食品方面是安全的。工業食品易於監管，尤其是大型食品廠商的產品，一般不會超標，自家儲存時間較長的糧食也盡量不要食用。

2、腌制肉製品、泡菜及變質的蔬菜

腌制肉製品、泡菜及變質的蔬菜中可能含有大量的亞硝酸鹽，造成慢性毒性，甚至致癌，嚴重的還可能造成急性中毒。

亞硝酸鹽進入血液之後會導致血紅蛋白變性，讓它們失去輸送氧氣的能力，如果大量攝入會引發急性中毒。在某些條件下亞硝酸鹽與氨基酸結合成為亞硝胺後會致癌。而在肉製品中常加入硝酸鹽和亞硝酸鹽，蔬菜特別是綠葉菜中的硝酸鹽含量也非常高。

3、烤肉、熏制食品

烤肉、反覆使用過的油中都可能含有大量的多環芳烴類和雜環胺類物質，長期食用會有潛在的致癌作用。多環芳烴是一類具有明顯致癌作用的物質，這也就是為什麼一定要取締地溝油的原因之一。

總而言之，少吃剩飯剩菜和腌制熏制的肉類食物，盡量避免食用發霉變質的食物，嚴格控制油炸類垃圾食品的攝入量，注重飲食安全，才能最大程度上避免患上癌症的可能性。

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