為了這口牛肉 我專程飛了2000公里

和牛與神戶，已經成為了彼此的代名詞。其實在日本的很多高級餐廳，都可以吃到不錯的和牛，A5等級（和牛最高等級）也不少，但是在神戶吃，更多是為了體驗原產地的儀式感。

餐廳方面，我選擇了神戶東方酒店中的鐵板燒餐廳Steak House Medium Rare ORENTAL HOTEL. 原因是他們提供頂級黑毛和牛，還可以預訂落地窗邊的座位，欣賞神戶港的落日和夜幕。

從看到酒店的第一眼，就被它如紳士一般的氣質吸引，1870年開業至今，見證著神戶的風雲變幻。 極其專業的服務中有著百年傳承下來的考究，日本的職人精神又讓它比西方高級餐廳多了一份矜持所帶來的儀式感。

下午5：30落座，直面落地窗的只有5個座位，預定時一定要說清楚自己想要景觀位。

套餐制，基本遵循著開胃菜、蔬菜、海鮮、和牛、甜品的順序。牛肉有三種選擇，黑毛和牛、飛彈牛、神戶牛。我們兩個人選的都是主廚套餐，這個套餐中的神戶牛是80g，因為還包含了日本龍蝦或者鵝肝。

先付

並不是傳統常見的魚類刺身，而是非常新鮮的小銀魚。昆布厚度均勻，銀魚置其上在鐵板上煎半分鐘，可以吃到昆布半熟的狀態，也一定程度上減弱了腥味。銀魚通體白皙，還保持著微涼的口感，蘸著調製的酸味汁，很是開胃。

前菜

包含了五種食物，可謂豐富又各有千秋。春筍昆布湯中都是至鮮的食材；胡麻豆腐中加了一點磨好的山葵，對我來說很喜歡，因為我平時是會嫌胡麻汁有點膩；燉煮和牛牛筋很驚艷，味道醇厚，牛筋和魔芋的口感很貼近，但魔芋更有韌性，相比之下，牛筋軟糯了許多；蟹肉沙拉實在是良心，感覺這五個小點下來已經飽了。當然胃滿足但心還貪婪著，畢竟和牛還沒登場。

時蔬沙拉

西式風格的擺盤，醬汁可以隨喜好蘸取，不論是顏色還是營養，都搭配得很考究。蔬菜的新鮮度是一個可以吃出來的東西，從牙齒咬斷莖和葉的聲音中，從留在唇邊的汁水裡，會得到一個答案。

季節性海鮮

日本對蝦個頭不大，但通體的藍褐色橫紋很驚艷。活蝦直接至於鐵板上，還要按照一定的姿勢做生命最後的謝幕。當時窗外是落日餘暉，映著還是透明狀的蝦體，畫面很美，甚至在某個瞬間，覺得這隻蝦被如此對待，而不是隨便丟進鍋里一煮，也算有尊嚴的死去吧。

除了蝦頭，它的每個部位都是可以吃的，包括蝦尾，很酥脆。 搭配海鹽，更激發了蝦肉的甜味。

每個套餐是半個日本龍蝦，不同於中國常見的波士頓龍蝦，日本龍蝦的肉質沒有那麼緊緻，尤其是烤過後，仍然是鬆軟的。綠色的部分看起來有點驚慌，但主廚示意是可以食用的，倒是沒什麼特別的味道。

烤季節性蔬菜

蔬菜登場，算是和牛的前奏。日本的香菇一直是我的心頭好，怎麼能那麼飽含汁水又肉感十足呢？洋蔥沒有辛辣感，紅薯細膩香甜。

主菜和牛

神戶和牛是兩人份的，新鮮的肉紅色中透著一點粉紅，雪花紋路非常豐富，脂肪飽滿得要溢出來。關於幾分熟的問題，我並沒有那麼專業，但是因為餐廳本身叫做Medium Rare，我就姑且理解為這裡的牛肉都是三分熟最佳了。

美拉德反應下的和牛表皮焦脆，還是生著的內部使得吃起來更細膩。其實有一種說法是和牛必須全熟，因為脂肪太多是不能生吃的，想想那口感，但我認為這個見仁見智，各種都嘗過之後才能找到所愛。和牛的美妙在於融化般的感覺，在舌苔上爆裂開的脂肪粒，和久久回蕩在口腔里的香氣。

甜品

伴隨著神戶港的夜幕降臨，一場關於神戶和牛的味覺盛宴也接近尾聲。甜品是柚子冰沙，真是愛極了柚子里那種淡淡的澀味和苦味，冰沙讓這種味道的瀰漫維持在一種穩定和平衡的狀態。

無論是主廚精湛的板燒技藝，食材尤其是和牛的味覺體驗，還是早春神戶海港日與夜的變幻，都使得這樣的一次晚餐令人難忘感懷。

ps. 作為一個有著普通味蕾的普通人，其實面對松阪牛、飛彈牛、神戶牛的時候，覺得都是一樣的，而且老饕們也承認過根本吃不出區別嘛~所以大家大可不必對神戶牛有太多執念，我曾在日本超市買了比較好的黑毛和牛，自己回家煎著吃，也覺得美味得不行呢~

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