美食篇之去大理必吃的美食

涼 雞 米 線

涼雞米線必須是大理古城美食中的當家花旦。主要就是由雞絲和米線製成，雞絲需要煮熟，以核桃醬和小粉做成滷汁，搭配著辣椒汁和蒜末，為了美觀通常還會撒些蔥花和芝麻，吃起來微辣，恰好的酸味，雞肉的嫩和米線的香混為一體，極為爽口，很快就能將一碗滑下肚。

推薦：再回首

地址：人民路135號(近大理四中)

大 理 酸 辣 魚

大理白族待客最愛做的一道菜，酸、微甜、辣構成的奇妙的味覺體驗。先是爆香花椒，放薑片、蒜瓣，鯽魚兩面都煎過以後，倒入料酒煮上一會兒，再放入酸木瓜、豆腐，燉煮入味。酸木瓜酸中帶有微甜，夾著一股果香味，鯽魚肉質鮮美，而豆腐吸收了魚味和佐料的香辣味，變得鮮嫩起來。

推薦：喜洲味道翰林餐廳

地址：大理白族自治州大理市喜洲鎮四方街翰林坊

乳 扇

「雲南十八怪」有一怪為「牛奶做成扇子賣」，這說的便是乳扇。乳扇其實是一種乳酪，由牛奶製成，半透明狀，光滑油潤，片狀成卷，吃法很多種，生吃、干吃、涼拌、燒烤、油炸著吃皆可，可與雲腿一起用於烹調，也可作為可口的下酒菜。在大理隨處可見，它的美味可口早已深入人心。

推薦：雲.醉美(餐桌上的小大理)

地址：大理白族自治州大理市大理古城人民路310號

喜 洲 粑 粑

大理的風味小吃，以喜洲白族傳統粑粑最有名。有甜、咸兩種口味。小麥粉是主要原料，在做好的面胚上刷上豬油再烘焙，烤制過程中反覆刷個幾次，直至烤酥為止。層次感分明，外皮香酥，內在鬆軟，關鍵價廉物美，也是人們外出方便攜帶的食品。

推薦：鄉紳楊記喜洲破酥粑粑

地址：喜洲古鎮四方街富春里26號本色廚房門口(鄉紳本色廚房)

餌 塊

餌塊為雲南特有，是昆明最著名的特色小吃之一。用優質大米加工製成，製作的過程分為將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗，最後揉捏成想要的形狀。一般分為塊、絲、片三種。可以煮著吃，炒著吃，也可以燒、鹵、炸、蒸，最為常見的是炒餌塊，加入豌豆尖、大蔥等一同炒制，以咸、甜醬油澆之，味道醇正。

推薦：梅子井酒家

地址：大理白族自治州大理市大理古城人民路130號(工商銀行旁路口內)

弓 魚

大理弓魚又名裂腹魚，主要分布於洱海這片水域，弓魚由於能以嘴銜尾躍出水面，形如弓得以此名。弓魚體型不算大，每條約二至四兩重，身上都是精華，肉質鮮嫩，入口細膩滑口，刺少苦膽小，因而味道絕美。它具有滋補、止血等功效，是不可多得的營養魚，現在因為資源緊張，正面臨滅絕。

推薦：蒼洱春飯店

地址：大理白族自治州大理市大理古城人民路上段84號(復興路側)

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！