有人食用蔥肉餅引發鋇中毒，我們該怎麼去防範食物中毒？

蔥肉餅是很多人喜愛的食品，尤其是去沿海旅遊的時候，少不了會去品嘗蔥肉餅。近日，一則關於福建古田48人因食用了蔥肉餅，而造成鋇元素超標中毒的新聞，讓大家對蔥肉餅的認識再次翻新。為什麼作為食物的蔥肉餅會有大量的鋇元素？難道蔥肉餅的味道可口與添加鋇元素有關嗎？我們在日常生活中又該如何防範鋇元素超標引起的食物中毒？

蔥肉餅屬於油炸食品，其中的原料包括麵粉、食鹽，以及各種調料。一般來說，蔥肉餅中含有少量微量金屬元素，比如鐵、錳等，這些含量極少的元素對人體是有益的。然而，鋇元素雖然也會出現在人體內，但是含量幾乎可以忽略不計。那麼，為什麼商家會將蔥肉餅中添加鋇元素呢？

在這裡要告訴大家，其實並非商家不知道，而是為了節省成本。為了達到盈利更多的目的，一些不法商家會將食鹽掉包，換成有毒的鋇鹽。學過化學的人都知道，鋇鹽的主要成分是氯化鋇，這種化合物對人體的腸胃有強烈的刺激作用，但是由於其外觀跟食鹽差不多，又有食鹽的味道。關鍵是，鋇鹽的成本比食鹽要低很多，而且有致癌作用。所以，一些不法商家會把它拿來當成食用鹽，以此降低生產成本。由此不難看出，蔥肉餅中含有的鋇元素超標，就是由於被添加了鋇鹽所導致的，這不是偶然的食物中毒，而是黑心商家蓄意所為。

那麼，對於鋇鹽被用於食鹽的幕後，我們又該如何去進行有效防範呢？

曾有報道，有人將氯化鋇誤作白礬製作油條、麵餅等食品，以及將碳酸鋇誤作熟石膏放入豆漿中，引起很多人中毒。歸根結底，是大家對鋇鹽和食鹽無法準確進行區分，從而使鋇鹽被魚目混珠誤入餐桌。所以，大家在平時購買食鹽的時候，一定要在正規的超市購買有安全認證的食鹽，千萬不要購買一些低價、包裝低劣的假鹽，由此帶來健康隱患。

其次，鋇鹽的種類也分很多種，比如硫酸鋇、氯化鋇、碳酸鋇等，不同的鋇鹽物理、化學性質也不一樣，所以這也很難讓大家去鑒別。但是，建議大家在食用或購買蔥肉餅等食品的時候，一定要去合法生產的廠家，進行購買品嘗。畢竟，有正規經營的廠家在食品監管方面要做得更好一些，而且即使有問題也會受到法律保護。大家千萬不要去路邊的小攤購買，以免造成食物中毒以後，不法商家逃之夭夭，消費者權益受到嚴重損害，更嚴重的是，健康問題不容侵犯。

最後，需要提醒大家在做食品的過程中，尤其是在家裡做飯菜的時候，一定要對調料的成分進行學習。比如，有些調料各自成分並無毒性，但是不同的調料可能混合之後發生化學反應，最後也會產生一些有害物質。所以，用調料之前認真看說明書，明確哪些可以添加，哪些可以混合使用，然後再正確合理的使用，由此減少安全隱患。

【本文系原創作品，圖片來源於網路。作者慕秋，未經授權，請勿轉載】

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