情系食品安全，心鑄和諧校園

校園食品安全

健康大廈始於一磚一石

食品安全凝聚一點一滴

隨著國家經濟日益發展壯大和國內外食品貿易的不斷擴大，危及人類健康、生命安全的重大食品安全事件屢屢發生、令人防不勝防，新技術影響食品品質，環境惡化導致農牧漁產品受到污染，不良商販利欲熏心下的不擇手段……食品安全前所未有的受到人們的關注。從三聚氰胺奶粉到蘇丹紅鴨蛋，從皮鞋膠囊到甲醛白菜，食品安全危機一次次挑戰著全體人民的心理承受能力。我們被一波又一波、一輪接一輪的普及化學知識，成為生化實驗里的「小白鼠」。作為一名當代大學生，我們有責任也有義務認識和了解自己的食品安全意識，並使之不斷得到提升。

造成食中毒的主要原因

（一）、細菌性食物中毒

1、禽畜在宰殺前就是病禽、病畜；

2、刀具、砧板及用具不潔，生熟交叉感染；

3、衛生狀況差，蚊蠅滋生；

4、食品從業人員帶菌污染食物；

5、食品腐敗變質；

6、食品沒燒熟；

7、食品保存不當。

（二）、真菌毒素中毒

真菌在穀物或其他食品中生長繁殖產生有毒的代謝產物，人和動物食入這種毒性物質發生的中毒，稱為真菌性食物中毒。中毒發生主要通過被真菌污染的食品，用一般的烹調方法加熱處理不能破壞食品中的真菌毒素。真菌生長繁殖及產生毒素需要一定的溫度和濕度因此中毒往往有比較明顯的季節性和地區性。

（三）、動物性食物中毒

食入動物性中毒食品引起的食物中毒即為動物性食物中毒。動物性中毒食品主要有兩種：①將天然含有有毒成分的動物或動物的某一部分當做食品，誤食引起中毒反應；②在一定條件下產生了大量的有毒成分的可食的動物性食品，如食用鮐魚等也可引起中毒。近年，我國發生的動物性食物中毒主要是河豚魚中毒，其次是魚膽中毒。

（四）、植物性食物中毒

主要有3種。①將天然含有有毒成分的植物或其加工製品當作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒；②在食品的加工過程中，將未能破壞或除去有毒成分的植物當作食品食用，如木薯、苦杏仁等；③在一定條件下，不當食用大量有毒成分的植物性食品，食用鮮黃花菜、發芽馬鈴薯、未腌制好的鹹菜或未燒熟的扁豆等造成中毒。

（五）、化學性食物中毒

主要包括：①誤食被有毒害的化學物質污染的食品；②因添加非食品級的或偽造的或禁止使用的食品添加劑、營養強化劑的食品，以及超量使用食品添加劑而導致的食物中毒；③因貯藏等原因，造成營養素髮生化學變化的食品，如油脂酸敗造成中毒。

大學生如何預防食品安全問題？

一、應掌握食品安全的基本知識

掌握食品安全的基本知識有助於大學生更好地預防食品安全問題。大學生可以通過學校的安全教育課或者選修食品衛生與安全課獲得有關食品安全的知識，或者通過網路、報刊及其他方式獲取食品安全的相關知識。一般來說，大學生應掌握以下的食品安全知識：

（1）食品的類型。要明確食品所屬於的類型，以便更具體地了解此類食品容易發生食品安全問題的情況。

（2）食品安全的具體標識。大學生要認清質量安全標誌、綠色食品標誌和保健食品標誌。（3）預防食品安全問題的相關措施。大學生要了解預防食品安全的措施，以便在日常生活中踐行。

（4）發生食品安全問題之後的維權知識。大學生不僅要學會預防食品安全問題，還要培養自己的維權意識，理應掌握維權知識。大學生可以根據《消費者權益保護法》和《食品安全法》的相關規定進行維權。

二、在日常生活中踐行食品安全的理念

掌握食品安全的知識只是預防食品安全問題措施的一個方面，但最主要的是，大學生要在日常生活中踐行食品安全的理念，這樣才能有效達到預防食品安全問題的目的。

（1） 盡量在學校飯堂里就餐。

有些大學生不喜歡食堂里的飯菜，就經常在外面就餐。但是相對於外面的餐廳，學校的飯堂對食品來源、安全有一套標準，工作人員也是經過培訓上崗，一般很少出現食品安全問題。就算出現了問題，學校對學生的賠償會有保障。因此，大學生為了自己的健康著想，應盡量在學校飯堂里就餐。

（2)在外就餐時要選擇具備食品衛生許可證和工作經營證的餐廳。

在外就餐時一定要注意查看此餐廳是否具備食品衛生許可證和工作經營證，如不具備，就換另一家餐廳就餐，如果你還不放心的話，還可以讓餐廳老闆開一張發票，證明你在此餐廳就餐，發生爭議時以此為維權依據。

（3）在零售店、超市購買食品時，一定要注意此類食品的相關信息。

即使在零售店、超市購買食品，也有可能存在食品安全問題。因此，一定要注意查看你所購買的食品的信息，一般應包括：食品生產產家及產址、生產日期和保質期、質量安全標誌、有無添加防腐劑等。

校園食品安全刻不容緩，學會合理消費，正確消費，健康消費。我們應明白，預防食品安全問題關係其自身健康，應予重視，並希望同學們在日常生活中能夠踐行食品安全理念，學會保護自己！

主編：楊健冬

責任編輯：李冬冬

編輯：劉 坤

審核：焦文柱

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