菠菜的14種好吃做法，不僅簡單還美味，愛菠菜的吃貨們強烈推薦！

薑汁菠菜

用料

菠菜3棵；姜1小塊；生抽；芝麻油；白砂糖少量；鹽少量；雞粉

做法

菠菜去根,洗凈,切成6厘米左右的段.

向鍋內放入適量的水,煮沸,放入菠菜焯熟.

將菠菜撈出,過冷水,瀝干水分.

將瀝乾的菠菜緊緊的壓入一平底的容器內.

姜切末,將薑末生抽,芝麻油,少量的鹽,雞粉和糖調成均勻的調味汁.

將壓緊的菠菜倒扣在盤子里.

將調好的調味汁澆在做好造型的菠菜上.

魚丸菠菜湯

用料

魚丸；菠菜；水；鹽；麻油

做法

鍋中燒水，水開倒入魚丸，蓋鍋蓋燒開

魚丸浮上來就可以加菠菜了，菠菜買回來的時候最好用水泡個30分鐘，現在蔬菜農藥比較多

水開，加鹽和一些麻油就可以起鍋了

菠菜三文魚墩

用料

三文魚4兩；菠菜半斤；熟芝麻一小把；小西紅柿10個；香油；綠芥末；芝麻醬；醋；鹽；萬字醬油

做法

菠菜帶根放入鍋中加少許橄欖油

蓋上鍋蓋免水烹調2-3分鐘

開蓋取出菠菜過涼水保持綠色

菠菜切碎、三文魚洗凈去刺切小條

小西紅柿切開兩半待用

香油、綠芥末、芝麻醬、醋、鹽、調成汁，裝入小瓶

將菠菜碎、三文魚條一層層用模子碼放整齊

將調好的汁擠在三文魚墊底的野菜堆旁，撒熟芝麻，小西紅柿裝飾即可

鮮蝦翡翠炒飯

用料

菠菜1小棵；鮮蝦；白米飯；雞蛋；玉米粒；豌豆粒

做法

菠菜洗凈，切小段，先用熱開水燙一下去草酸，水倒掉不要，將菠菜放入攪拌機中，打入一粒雞蛋，攪打成菠菜蛋汁備用

鮮蝦去泥線，去殼後，用少許生抽腌制

玉米粒和豌豆粒放入加有少許油和鹽的水中煮熟，瀝干水份備用

白米飯裝入一個較大的盆中，倒入菠菜蛋汁、少許鹽、胡椒粉攪拌均勻

鍋中熱油，先倒入綠米飯炒散炒香

將綠米飯推一旁，放入蝦肉兩面煎至變色

最後，所有原料，包拓玉米粒和豌豆粒都翻炒均勻，即可

雙菇菠菜湯

用料

菠菜；蘑菇；香菇

做法

菠菜不用切，將蘑菇、香菇切片，鍋里倒上油，燒熱後，倒入蘑菇、香菇，炒香

倒入適量水，當水煮開後再繼續煮一會兒

放入菠菜，湯開後，放入鹽和少許蔬之鮮，搞定

鮮味蓮蓬豆腐缽

用料

內酯豆腐1盒；菠菜100克；蛋清2個；干香菇6朵；大蝦仁6-7隻；澱粉1大匙；鹽1小匙；白鬍椒粉1/2小匙；料酒1小匙

做法

內酯豆腐碾成泥，最好過一遍篩，讓其更細膩

在豆腐泥中加入鹽、白鬍椒粉、澱粉攪勻

放入兩個蛋清，用打蛋器或者筷子抽打三分鐘左右，讓蛋白和豆腐泥充分的融合

事先泡好乾香菇和海米

把泡干香菇的水和泡好的海米倒入鍋中待會兒再兌點白水煮湯用。香菇切碎

大蝦去皮，挑去蝦線剁成泥

把香菇碎放到蝦蓉中放入澱粉、鹽、料酒調味

在做蛋糕用的模具中刷入一點油

把香菇蝦肉餡團成小丸子放在中間

將調好的豆腐蛋清泥用勺子盛入模具中

豌豆擺在豆腐上

把模具擺放在蒸鍋中，上汽後中大火蒸8分鐘就熟了

蒸蓮蓬豆腐的時候可以來處理湯，把放了香菇水和海米的湯煮開。放入菜葉子焯熟，把菜葉子和海米放在湯碗的底部。蒸好的豆腐放在上面。湯里調入一點鹽盛入碗中就可以享用了

茄汁麻醬雞絲菠菜面

用料

菠菜；麵粉；雞胸肉；鹽；番茄；花生；芝麻醬；黃瓜；大蒜；小蔥；姜；生抽；老抽；蚝油；醋；芥末油或膏

做法

菠菜洗凈，沸水裡放一點鹽幾滴油給菠菜焯水

焯過水的菠菜取出控一控水份備用

將菠菜用菜刀切碎

循序漸進的由粗切到細，切的過程來回用刀刮幾次，整理整理，推一推，再重複切，這一步切的越細越好

將切好的菠菜泥放進麵粉里，並加少許鹽（蔬菜和麵粉的比例說明參考小貼士第1條）

用筷子輔助著把菠菜泥和麵粉攪拌在一起

然後聚成一個粗糙的大麵糰

用手開始將大麵糰稍微揉按整理一下

揉個三五分鐘使麵糰大致光滑就行

然後將麵糰取出改放在案板上揉，便於揉透

揉得過程如果感覺麵糰黏手或者麵糰偏軟就加麵粉，最後是略硬的麵糰

揉得過程可以多推多搓，推長的面摺疊起來換個方向再推搓開來，感覺像要把菠菜全部揉得粉碎那樣，這個揉面的摺疊法可以像揉面報麵糰那樣

如此反覆，直到麵糰中綠色的顆粒越變越細碎，直到面色基本均勻

麵糰揉好後開始醒面，可以把麵糰放到容器里

蓋上濕屜布或者保鮮膜再蓋個蓋子

手擀麵的麵糰適合比較硬的面，醒好後按，輕輕一按就一個深窩

醒好的麵糰取出來再揉一會兒

感覺麵糰又硬了些，可以再放回盆里繼續醒，如此反覆，時間多可以來回多反覆幾次，時間少的醒個一兩回、兩三回都可

面醒好後就取出切出當天要用的麵糰備用

將要使用的麵糰再揉兩下成一小團，用擀麵杖擀開

擀麵中途可在麵皮上撒乾麵粉防沾，擀麵的時候多換幾個方向，將麵皮擀大擀薄

最後撒上一層乾粉將麵皮略微虛虛的摺疊

切成均勻粗細的麵條

抖散備用

鍋中燒開水，放點鹽，將麵條下入

拿筷子攪拌下防止粘連，麵條浮在水面體積略微膨脹成熟

撈起迅速過涼水，取出瀝干拌麻油備用

醒面的功夫可以準備其他：首先是雞絲的部分。雞胸肉加料酒、薑片，冷水開煮，水沸後熄火

燜5分鐘取出

兩個叉子扒拉，或者直接用手撕，將雞胸扯成雞絲

黃瓜切絲或者擦絲

蔥姜蒜切末，大蒜量多一點（要分三次使用）

炒香的熟花生放在保鮮袋裡用擀麵杖來回擀幾下

成花生粒備用

番茄在沸水裡燜一下

取出去皮

去皮後的番茄切粒備用

鍋里少許底油，炒香蔥白和姜蒜末

下入番茄粒

熬出番茄汁

依次加入一湯匙半的生抽、半湯匙老抽、2/3湯匙的蚝油，兩湯匙醋

調料邊加邊攪拌均勻，然後小火熬煮

熬煮到湯汁濃稠後熄火，再趁熱放第二次蒜末，和蔥花，盛出碗里備用

在熬出的番茄汁里加兩到三湯匙的芝麻醬，少量芥末油或芥末膏，並攪拌均勻

待醬汁降溫後加入第三次蒜蓉和蔥花

最後加入處理好的雞絲

在事先煮好並拌了麻油的菠菜面表面碼上黃瓜絲、雞絲、拌過的茄汁麻醬，撒蔥花和花生碎

視個人口味把茄汁麻醬澆在涼麵上，攪拌均勻即可大口開吃～

辣椒油拌菠菜

用料

菠菜；辣椒醬

做法

菠菜焯水，加鹽，蔬菜精，老陳醋，辣椒油調味

最後加一把黃飛紅花生，簡單美味

菠菜豬肝湯

用料

豬肝；菠菜；醬油；生粉；料酒；生薑；鹽

做法

豬肝切片，用生粉、醬油、料酒腌制均勻。

菠菜切段，取一乾淨鍋把適量的水燒開，放入菠菜燙1-2分鐘撈出，

枸杞用清水泡發。

就用湯菠菜的水，同樣把腌制好的豬肝湯至變色（1-2分鐘）撈出。

再取一乾淨鍋，注入清水，放豬油（食用油）和薑片在裡面燒至沸騰，沸騰以後加入鹽、雞精調味。

這時可以下豬肝了，豬肝放入水中，沸騰以後煮1分鐘。

下菠菜，關火即可。

金銀蛋上湯菠菜

用料

菠菜200克；皮蛋1個；鹹蛋1個；炸蒜瓣7瓣；鹽少許

做法

菠菜洗凈備用，皮蛋，鹹蛋切碎備用

將水燒開，把皮蛋，鹹蛋以及炸蒜瓣放入

當皮蛋和鹹蛋的味道煮出到湯里的時候，即可放入菠菜

菠菜微微燒軟，以鹽調味即可

芝麻醬菠菜

用料

菠菜1捆；芝麻醬30g；冰塊適量；清水適量；熟白芝麻少許；熟花生10粒；花生醬10g；生抽10ml；鹽1g；糖5g；辣椒油1g

做法

菠菜去根去黃葉，洗凈備用。（此處無需控干）

涼白開或者純凈水倒入盆中，加入冰塊備用

鍋中水燒開，放入菠菜焯燙30秒

焯燙後立刻取出菠菜放入帶有冰塊的盆中

降溫後的菠菜取出，攥干水分，切成段放入容器內

芝麻醬+花生醬+生抽混合，加入少量的白開水順著一個方向攪拌澥開芝麻醬，待每次加的水完全吸收後，再加入下一次

澥好的芝麻醬，加糖、鹽調味後，點綴少許辣椒油

把調好的芝麻醬小料淋在菠菜上

拌冷盤用的芝麻醬建議稀一些，這樣吃的時候比較不容易糊嘴。撒上熟的白芝麻

熟花生米切碎，碼在冷盤上即可

涼拌菠菜粉絲

用料

菠菜；粉絲；胡蘿蔔；鹽；橄欖油；雞精；芝麻

做法

菠菜摘掉爛葉，洗凈。鍋內燒水，將菠菜放入，焯水，撈出控干

胡蘿蔔切細絲，越細越好哦

粉絲煮透，切斷

大蒜切碎。這樣切味道會散出來，但是還不會很辣，嘴巴裡面殘留的味道也會少一些，另外，小孩子不喜辣味的，一抖就掉嘍

粉絲切斷之後趁熱倒入少許橄欖油或者色拉油，攪拌，可以防止粉絲粘連。或者是煮透之後立即浸入冷水中，也可以防粘

將胡蘿蔔絲、菠菜、蒜末倒入盆內

倒入米醋或者白醋。（陳醋味道濃郁，但是顏色會深些，這個菜因為有粉絲，最好是用米醋。）

加入鹽、雞精、香油，攪拌均勻，上面撒芝麻即可裝盤

和風菠菜

用料

菠菜

做法

燙好的波菜切段裝盤，撒一勺「上海第一食品」的黑芝麻核桃粉。

小碗里倒5ml油，加少許蔥絲，微波爐高火聽到蔥嘶嘶響，取出來加少許蚝油、蒸魚豉油，拌勻淋在菠菜上。

吃時拌和即可。

菠菜奶油濃湯

用料

菠菜80g；牛奶200ml；火腿3片；洋蔥半個；黃油10g；麵粉20g；鹽

做法

主要原料集合

洋蔥切碎，火腿切丁

菠菜洗凈，放在攪拌機中，加少許的水，攪打成菠菜濃汁

平底鍋預熱，融化黃油

將洋蔥碎與火腿丁煸炒出香味

加入麵粉，繼續翻炒至麵粉吸收了油份沒有白白的顆粒狀

然後將菠菜濃汁倒進去熬煮

加入牛奶繼續熬煮至冒泡濃稠

最後加入少許的鹽分調味即可

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