三個小妙招，教你做出味道正宗的酸辣粉

很多人愛吃酸辣粉，酸辣粉開胃，但是很多人在家不能做出真宗的酸辣粉，今天教大家三個小妙招，讓你輕鬆做出味道正宗的酸辣粉。

下面介紹酸辣粉的製作過程：

準備食材原料：紅薯粉、酥黃豆、菠菜、金針菇、香芹、鹽、辣椒油、醋、生抽、香油。

1、鍋中倒入清水，大火燒開，將紅薯粉放進鍋中，轉中小火，煮5-10分鐘，看個人口感，喜歡軟一些的就多煮一會兒，我自己在做的時候大概煮了20分鐘。

2、煮粉絲的時間，我們來調一下料汁，碗中加入半勺鹽、1勺香油、1勺生抽、4勺醋、2勺辣椒油，勺子用平常吃飯的就可以。料汁的量根據個人口味來定，喜歡酸的就多放些醋，喜歡辣的就多放些辣椒油。

3、準備的金針和菠菜清洗乾淨，鍋中倒入清水和少量食鹽，加熱煮沸，金針菇放入沸水中，1-2分鐘之後撈出備用，洗凈的菠菜也放在沸水中，30秒撈出備用。

4、煮好的粉絲連同鍋中的水倒入碗中，焯過水的金針菇和菠菜放在粉絲中，抓一小把酥黃豆放在碗中，香芹洗凈，切成小碎狀放在碗中，最後倒入提前調好的料汁，攪拌均勻，酸酸辣辣的酸辣粉就做好啦！

很多人按照做酸辣粉的順序做出來的味道總是不正宗，這裡贈送給大家三個小妙招，讓你做得酸辣粉也能味道正宗，美味可口，滿足你挑剔的舌頭。

1、搭配的蔬菜是不固定的，可以選擇自己喜歡的蔬菜，例如圓生菜、黃豆芽等等。

2、酥黃豆的做法也是很簡單的，準備一個鍋，鍋里什麼都不用放，直接加熱，當然也不能有水分，大火加熱轉小火，將黃豆直接放進鍋中，不停攪拌翻炒，一定要下火翻炒，不讓黃豆會糊的。

3、辣椒油是自己做的，準備干辣椒洗凈，用廚房用紙吸干水，用刀切成段，鍋中倒入食用油加熱，油溫不要過高，過高的話，辣椒會糊，六七成熱即可，轉小火，將干辣椒段放入熱油中，炸出香味立即關火，同時用筷子攪拌一下。

酸辣粉的做法多種多樣，今天做的是比較簡單的酸辣粉，酸酸辣辣，最後連湯也喝掉。

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