周末聚會餐桌上有這幾道菜，吃完都豎起了大拇指！

紅燒獅子頭

用料：肉泥 300g、淮山半根、笨雞蛋 6個（5熟1生）、生抽 3湯匙、老抽 1湯匙、鹽 1茶匙、蚝油 1湯匙、黑胡椒粉少許、花椒油 1湯匙、大蔥末、薑末、麵包糠 30g、高湯 1L、八角 1個、桂皮 1塊、花椒 1小撮、蔥段、薑片、冰糖 2塊、水澱粉少許；

做法

1.山藥洗凈去皮，剁碎備用。5個熟雞蛋去皮備用；

2.剁碎的山藥加入肉餡中，加入1個生雞蛋，還有調料中的所有拌勻，順著一個方向攪拌上勁。大多都用荸薺，但這個季節買不到，所以可以用藕或者山藥代替，可豐富口感；

3.肉餡要有肥有痩，精瘦肉不好吃。加入麵包糠可是的口感鬆軟。要順著一個方向把肉餡攪拌上勁；

4.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中；做成5個大丸子；手上可先沾水再抓肉餡，這樣防止粘手；

5.鍋里放入燒至8-9成熱，可以見到輕微冒煙；把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出；

6.油要先燒熱再放入丸子，利用高溫迅速定型，這樣丸子不容易散，而且比較圓。但注意避免火候太高而炸老，顏色金黃即可撈出；

7.另起一鍋，鍋中放入大丸子，加入輔料（除去冰糖和水澱粉）；

8.煮開後改成中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上；

9.煮大約30分鐘時，加入冰糖至溶化，水澱粉勾芡收汁即可。加冰糖可以增色提味，最後如果湯汁夠濃稠也可以不勾芡；

小米蒸排骨

1、小米泡水三個小時；

2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水；

3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒醬15克；

4、腌2個小時入味；

5、排骨加入小米攪拌均勻。

6、土豆切片放入容器底部；

7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

魷魚炒韭菜

韭菜；魷魚；姜；蒜；紅椒；

食鹽；豆瓣醬；植物油；

步驟

1準備的材料：韭菜、魷魚、紅椒、豆瓣醬，將魷魚橫豎切一下，注意不要切段，切成大小均勻的塊；

2韭菜洗凈切段，紅椒切絲，生薑、大蒜切片；

3放適量的清水焯魷魚，水煮開後，看到魷魚捲起，就可以起鍋，讓魷魚卷在涼水中沖一下；

4起油鍋放入生薑、大蒜和豆瓣醬爆香，放入魷魚卷，翻炒，放韭菜；

5放入紅椒絲，適量的鹽，適量的蔬菜精和清水，煮開，就可以起鍋了。

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