街頭最受歡迎的9種小吃，做起來原來這麼簡單，可以去開店了！

蝦球

材料：蝦6隻，麵包糠少許，土豆1個，鹽、澱粉少許

做法：

1、土豆去皮切片，放入鍋中蒸熟備用

2、將蝦取出蝦殼和蝦線，加入少許鹽和料酒腌制入味

3、將蒸熟的土豆放入保鮮袋，擀成土豆泥，取出放碗里加少許鹽和生粉攪拌均勻

4、取一隻蝦，除了蝦尾其餘部分用土豆泥裹住，到蛋液里滾一下，再裹上麵包糠後裝盤待用

5、放入五六層熱的油里炸三分鐘，取出後放廚房紙上吸油後裝盤即可

雞蛋灌餅

材料：普通麵粉300g、鹽3g、溫水150ml，食用油10ml、雞蛋兩個、蔥花適量

做法：

1、首先，在麵粉中加入適量的鹽、溫水攪拌均勻，然後加入10ml食用油，和成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋著餳面30分鐘以上。

2、做油酥，取一些麵粉加入適量燒開的油，攪拌至粘稠備用

3、做餅坯，案板放少量的油，餳好的面不要揉，放在案板上搓成長條，下面劑，擀成薄餅，中間抹油酥，然後上下左右對摺，捏緊按扁，防止漏氣，漏氣烙制時就不會鼓起，放置鬆弛5分鐘再擀，會比較容易擀開。

4、起鍋開小火，刷少許油，油溫5成熱下餅坯，烙制餅表面變色翻面，烙制餅全部鼓起，用筷子戳破倒入準備好的蛋液。

5、烙制蛋液凝固膨脹就可以刷醬，卷上生菜，香腸，美味的雞蛋灌餅就做好了。

雞翅包飯

材料：雞全翅4個，炒飯一碗，耗油一勺，醬油兩勺，八角一個，香葉三片，料酒兩勺，鹽、味精、糖少許

做法：

1、將準備好的雞翅洗凈，去掉兩節骨，不要把肉弄破了，這時候雞翅就成口袋了

2、放入所準備的調料，腌制24小時

3、將飯炒好，裝入腌好的雞翅中

4、放入烤箱，溫度200度一面烤20分鐘，中途刷上燒烤醬，美味的雞翅包飯就做好嘍

孜然香辣煎小土豆

材料：新鮮小土豆500g，蔥白幾根，洋蔥1小塊，開水小半碗，孜然粉一勺，紅泡椒、大蒜、油、生抽、鹽、熟白芝麻、香菜適量，白糖、雞精少許

做法：

1、將小土豆蒸熟去皮，平底鍋里倒一層薄油，把小土豆放進去，小火慢煎，記得翻面，煎至兩面金黃就可以了

2、然後把蔥白、洋蔥、紅泡椒、大蒜切碎，放入鍋中爆香，放入小土豆，接著放入孜然粉、白糖、生抽、開水翻炒均勻，最後收汁，收一半的時候放鹽會更入味

3、最後放一點雞精攪拌均勻後關火，撒上白芝麻、香菜就可以盛出了

蒜香炒花甲

材料：花甲一盤，蚝油適量，蒜辣椒醬，一大勺，蒜蓉、蔥若干

做法：

1、鍋里放冷水蓋過花甲，蓋鍋蓋，燒水直至花甲開口，花甲一開口翻幾下，一熟馬上撈起一邊瀝干水分待用。（家用的爐子是達不到飯館的火力猛度的，所以第一步用水煮花甲，是讓花甲在最短的時間內熟）

2、鍋里熱油下蒜蓉炒5秒，緊接著下 蚝油+辣椒醬+蔥跟蒜蓉攪拌一下後馬上把花甲倒進去翻炒均勻即可上碟（這個步驟要手腳快，不要翻炒太久，花甲一均勻裹上醬汁就馬上起鍋，不然蚝油是會越炒越糊鍋的）

牛肉餡餅

食材：

麵粉，牛肉，溫水，大蔥，花椒水，生抽，蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，薑末，食用油，香油各適量。

做法：

1、牛肉洗凈，切掉筋膜，剁成肉糜；大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末。

2、肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蚝油、香油、食用油、蔥薑末拌勻，倒入適量花椒水攪拌至上勁，腌制15分鐘。

3、將溫水分次倒入麵粉中攪拌，用手揉成光滑的麵糰，包上保鮮膜餳30分鐘，將麵糰分成小劑子，擀成長圓形片。

4、取適量肉餡，攤在面片上，像包包子一樣，包好，輕壓。

5、鍋中倒入少許油，放入麵餅改成小火，蓋上蓋子烙制，烙制雙面呈煎金黃色即可，取出切塊食用。

烤冷麵

材料：冷麵、火腿腸、洋蔥、香菜、蔥、雞蛋、鹽、糖、辣椒粉、清水、白醋、孜然粉、白芝麻、燒烤蒜蓉辣醬+甜麵醬

做法：

1、火腿腸剝開後對半切開、洋蔥切碎塊、香菜和小蔥洗乾淨分別切碎，兩種醬汁擠入小碗里加少許水調和稀釋，不要太稀，要糊糊狀

2、開火，先將火腿放入油中煎香後取出，記得全程小火，然後鍋里放油，將冷麵放入煎，刷上醬汁、撒一點鹽、白糖、孜然粉，敲入一個雞蛋，用鍋鏟鏟碎塗抹在冷麵表面，雞蛋凝固後翻面，撒一點水在冷麵上，一定要小火，不然容易裂開

3、刷醬汁，撒孜然粉和白芝麻，放入洋蔥、香菜、白糖，鹽，孜然粉，白醋，辣椒粉，小火蓋蓋子燜一會兒，洋蔥香菜軟了就放入火腿腸~然後捲起來，切塊，撒上香菜就可以吃嘍

牛肉末酸辣粉

材料：紅薯粉300克，油炸花生仁、油酥黃豆、芹菜末各15克，芽菜末20克，榨菜末、香菜末各10克，牛肉末30克，醋25克，辣椒油25克，醬油、食鹽、味精、蔥花、植物油各少許，鮮湯適量。

做法：

1、牛肉末用少許植物油炒熟；芹菜末用開水氽一下。

2、醋、辣椒油、醬油、味精、芽菜末放入大碗中，注入燒開的鮮湯。

3、紅薯粉放入開水鍋中燙透後倒入大碗內，再加入芹菜末、香菜末、榨菜末、油酥黃豆、油炸花生仁、牛肉末、蔥花、食鹽，拌勻即可。

肉夾饃

食材：五花肉500克、薑片2片、青椒一個、桂皮1塊、八角一個、肉蔻一個、香葉兩片、冰糖3塊、生抽、老抽各一勺、鹽適量

做法：

1、鍋中加入適量油，將薑片、花椒、桂皮、香葉、肉蔻放入鍋中，煸炒出香味。炒好以後連同熱油一起澆到醬油和老抽調好的醬油汁里。

2、將提前洗凈處理好的肉放入鍋中，加入差不多剛要沒過肉的水量，然後把剛才的醬油調料一起倒進去，放入冰糖，再根據自己的口味加適量鹽調味，慢燉即可

3、400克麵粉加水及酵母和成麵糰，室溫發酵兩個小時備用，發好的麵糰通常有原來的兩倍大

4、將麵糰揪成大小差不多的小劑子，取一個，壓平，擀成長條的牛舌狀，對摺捲起，然後再將卷好的劑子壓平，擀麵杖擀成薄點兒的圓餅，用平底鍋或餅鐺，小火烙到兩面發黃即可

5、烙好之後的麵餅，從中間切開，成一個口袋狀。將剁碎的肉加進去就好啦（切肉的時候可以再加兩勺湯汁一起切，這樣味道更加濃郁）

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