泡椒炒鮮魷，鮮辣爽口乾凈漂亮，年歲大了培養興趣就從它開始吧！

隨著年歲的增長，面對外面的飯菜漸生厭倦，有時候親自下廚房會覺的很開心，對於又愛玩又喜歡吃的人來說，可以說是一件非常有樂趣的事情，同時還可以培養自己的興趣愛好。做泡爪時還剩下點泡椒，特意去翻了下菜譜，見到泡椒炒鮮魷十分的漂亮好看，就心血來潮的搞了這道菜。

食材配料：蔥、姜、泡椒、魷魚、西芹、料酒、味精、雞精、麻鮮露、豆醬、麻油、味極鮮。

製作過程：

提前準備配料，西芹斜切、泡椒如法炮製，鮮魷魚改花刀，各自碼放盤中備用。

魷魚去頭切尾，剝掉褐色的外皮（炒出來的顏色會更加的清爽），內面朝上對半切開，然後斜著45度下刀，不能切斷，再轉90度正刀切，三刀斷一片，切好後的效果如上圖。

魷魚先下鍋焯水，加點料酒進去腥。

把魷魚裝在漏勺中，放到熱水中燙一下即可。

全部都捲起來的模樣，就是正確的模式，時間大概10幾秒就足夠，刀工行不行就一眼便知。

鍋中放底油，放入泡椒、薑片炒香，鮮辣的口感，主要來自這兩樣食材，前者開胃，後者去濕去腥。

下入一勺的豆醬，魷魚本身的量就不多，所以少放點，畢竟自帶著鹹味，否則味道重了就不好吃了。

豆醬炒熟炒香後，就可下入魷魚與其他配料，順序也是非常的關鍵的，經常下廚房的人都是清楚的這點的。

下入調味料，味精、雞精，一定點就夠，好些人做菜的時候，就是這些掌握不好，整個過程步驟都沒錯，問題大多出在這裡。

來點麻鮮露（鮮蝦、乾貝提煉出來的），買一瓶會用很長一段時間，去超市挑選時順便帶上一瓶吧，做蘸料時也會用到它。

來少許的味極鮮（全天然發酵出來的醬油），家中常備點非常的好用，讓你做出來的菜更加美味。

再來下入蔥條，顛鍋翻炒均勻。

出鍋前勾入水澱粉做芡，再來少許的麻油即可。

裝盤後又乾淨又漂亮，招待客人備有面子。年歲大了，需要培養點自己的興趣愛好，否則生活無滋無味，那麼就從這道泡椒炒鮮魷開始吧，成功後成就感倍增呀！大家覺的如何呢？

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