什麼是紅茶？

紅茶，以適宜的茶樹新芽葉為原料，經萎調、揉捻(切)發酵。乾燥等典型工藝過程精製而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調。

紅茶開始創製時稱為「烏茶」。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚 促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分。香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡鹼。兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特徵。

1、小種紅茶：最早為武夷山一帶發明的小種紅茶。小種紅茶是福建省的特產，正山小種產於崇安縣星村鄉桐木關一帶，也稱「桐木關小種」或「星村」小種。

2、工夫紅茶：是我國特有的紅茶品種，也是我國傳統出口商品。我國工夫紅茶品類多、產地廣。按品種分為大葉工夫和小葉工夫。大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉製成。

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