這才是南瓜最好吃的方法，口感香甜鬆軟，關鍵是低脂還無泡打粉！
這才是南瓜最好吃的方法，口感香甜鬆軟，關鍵是低脂還無泡打粉！南瓜鬆餅，植物油版，無泡打粉，健康低脂！搭配酸奶或水果，做早餐或下午茶點都不錯！用分離蛋白，蛋清方法，做出來的鬆餅柔軟，有在吃蛋糕的趕腳哈！
用料
南瓜120克
牛奶200克
低筋麵粉150克
鹽2克
玉米油25克
雞蛋2個
細砂糖40克
檸檬汁幾滴
南瓜鬆餅的做法
南瓜去皮120克切塊，上鍋蒸熟，趁熱用勺子碾成泥。我沒有蓋保鮮膜，蒸熟後南瓜有水分，南瓜泥稱後變為140克。
取雞蛋2個，分離蛋白，蛋黃。
牛奶加玉米油，攪拌均勻，再倒入南瓜泥，加鹽，篩入低粉。用手動打蛋器攪拌均勻。
打發蛋清，加檸檬汁，分三次加細砂糖，打發至硬性發泡。將蛋白糊加入蛋黃糊中，用翻拌手法混合，得到細膩的麵糊。
開始烙餅。小火，不用放油，將麵糊從高處滴落，對準不粘平底鍋的中心點，慢慢倒下去，讓麵糊自己流向四周，成為圓形。等到出現很多密集的小泡泡，一些泡泡破裂了，就用鏟子試探性翻面，如果很容易就能鏟進餅底，就可以翻面了。翻面後再過1分鐘，餅就烙好了。烙下一個餅之前，將平底鍋在濕布上放一下，「滋啦」一聲，降溫，就可以烙第二張餅。
全程小火，烙完所有的餅。疊放起來，金燦燦的，像寶塔，真好看！
擺盤，咬一口，鬆軟，奶香味十足！像是蛋糕的口感。兒子問我除了盤裡的，還有嗎？可見很受歡迎哦！
小貼士
按方子量可以烙9個直徑12-13cm的小餅。由於不用泡打粉，所以用分離蛋白，蛋黃方法，這樣做出來餅更鬆軟！如果烙下一個餅之前，沒有將平底鍋放濕布上降溫，那麼烙到第三個餅顏色就會很深。如果蒸南瓜時你蓋保鮮膜了，那麼蒸的前後南瓜量沒怎麼變還是120克，那麼牛奶就要增加為240克。總之，麵糊滴落時是流動狀，很稀的。美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！
