家人三天兩頭要吃這菜，蒸蒸就好了，吃了不上火，頓頓吃不膩！

油豆腐是一道特色傳統名菜，以廣東羅定市最知名。油豆腐在北方稱之為豆腐泡;南方稱之為油豆腐。作為豆腐的炸制食品，其色澤金黃，內如絲肉，細緻綿空，富有彈性。系經磨漿、壓坯、油炸等多道工序製作而成。

油豆腐既可作蒸、炒、燉之主菜，又可為各種肉食的配料，是葷宴素席兼用的佳品。油豆腐富含優質蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。 油豆腐一般人皆可食用。

釀油豆腐

材料：油豆腐15個,韌豆腐半斤,胡蘿蔔半個,蔥5棵 ,鹽,一品鮮醬油, 胡椒粉,雞粉, 蚝油，蝦皮

做法：

1. 先把蔥和胡蘿蔔切碎待用

2. 肉洗凈剁碎。

3. 將剁碎的豬肉和胡蘿蔔、香蔥拌在一起，加入鹽、糖、味精、油、澱粉、薑蓉、蔥頭碎，攪拌勻;再加上蝦皮拌勻備用;

4. 油豆腐選大小相等的，油豆腐稍微洗一下瀝干水分，用尖的筷子戳破一個小洞(不要把底部也弄破了以免露餡)，

釀進調好的肉餡;

5. 把胡蘿蔔切薄片擺在盤上，開始釀油豆腐。碼在盤上。上鍋蒸十分鐘。

6. 蒸好即可，蒸蒸就好了，吃了不上火。

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