這幾種蔬菜，別人家的孩子吃了都變聰明了，你還不趕緊收藏？

「你看你，都不吃菜，怎麼長身體啊?」「多吃蔬菜會變聰明」對於那些不愛吃蔬菜的小朋友，媽媽們總會在餐桌上一遍又一遍的重複這幾句話。別人家的孩子為什麼那麼聰明，原來是平時多吃了這幾種蔬菜，快來跟summea媽一起看看都有哪幾種吧~

豌豆

銅、鉻等微量元素含量較多

銅有利於造血以及骨骼和腦的發育；鉻有利於糖和脂肪的代謝， 能維持胰島素的正常功能。豌豆中所含的膽鹼、蛋氨酸有助於防止動脈硬化；而且豌豆鮮品所含的維生素C，在所有鮮豆中名列榜首。糖尿病、高血壓、冠心病者，老年人、兒童，食豌豆都有好處。

注意：買的青豌豆生的沒吃，不要洗直接放冰箱冷藏；如果是剝出來的豌豆就適於冷凍。最好在一個月內吃完。

土豆

因其營養豐富而有「地下人蔘」的美譽

土豆中的蛋白質比大豆還好，最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C，均為蘋果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看，它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。此外，土豆中鈣、磷、鎂、鉀含量也很高。

注意：切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

茄子

含有豐富的蛋白質、維生素A、B族維生素、維生素C、維生素P、脂肪、糖類及礦物質等

茄子含多種維生素、脂肪、蛋白質、糖及礦物質等，是一種物美價廉的佳蔬。特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的粘著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。

注意：盡量不要吃生茄子，一定要煮熟了吃。茄科植物有點毒。

茼蒿

含有豐富的粗纖維

茼蒿的營養價值極高，一般營養成分無所不備，尤其胡蘿蔔素的含量超過普通蔬菜。 苘蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。 經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰。豐富的粗纖維有助腸道蠕動，促進排便。

注意：烹飪建議旺火快炒， 食欲不振、消化不良、便秘患者宜食用。 * 腹瀉患者不宜多食。 * 腸胃敏感者慎食。

扁豆

被稱為「蔬菜中的肉類」

扁豆是夏天盛產的蔬菜。營養成分很好，又被稱為「蔬菜中的肉類」。扁豆是甘淡溫和的健脾化濕葯，他主要用於脾胃虛弱,飲食減少,便溏腹瀉等癥狀。扁豆中含鋅量較高，而鋅能有效促進機體的生長發育，並能增強造血功能。

注意：煮扁豆時要徹底加熱，煮熟煮爛。如果未充分煮熟，食用後往往會發生頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

南瓜

含有豐富的食物纖維、鈣等

南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。據《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，並有利尿、美容等作用。

注意：南瓜加羊肉、南瓜加醋 、南瓜加菠菜、南瓜加紅薯、南瓜加帶魚、南瓜加紅棗，以上不可同食。患有腳氣，黃疸以及氣滯阻之病者不宜多吃。

菜花

含有一般蔬菜所沒有的維生素K

花菜，又稱花椰菜、菜花或椰菜花，是一種十字花科蔬菜，有白色和綠色兩種。菜花的維生素C含量極高，少年兒童食用可增強抵抗力，促進生長發育，維持牙齒、骨骼和身體的正常功能。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

注意：多清洗多侵泡，菜蟲比較多，燒煮和加鹽時間不宜過長，容易造成維生素B群、C群的流失。

胡蘿蔔

含有豐富的胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵

胡蘿蔔含有一種免疫能力很強的物質——木質素，它可以提高人體巨噬細胞的能力，減少得感冒。胡蘿蔔擁有去痰、消食、除脹和下氣定喘的作用。常食胡蘿蔔能預防夜盲症、加強眼睛的辨色能力，也能減少眼睛疲勞與眼睛乾燥。

注意：胡蘿蔔不是白蘿蔔，白蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。

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據研究，人的大腦主要由脂肪、蛋白質、糖、維生素等營養成分構成，其中維生素B族、C和E極其豐富，這些維生素與兒童的智力關係很密切。在新鮮蔬菜中，存在著大腦正常發育所需要的大量維生素B族、C、和E，它們不但質量高，而且容易被吸收利用。所以寶媽們一定要多給孩子吃這幾種蔬菜，這樣寶寶才能越來越聰明呢,你說呢？

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