這幾種隔夜菜不要吃，有很強的致癌物！會對我們的身體造成損害！

最近，關於「隔夜菜致癌」的說法被炒得沸沸揚揚。那麼，這種說法有無道理呢?大連營養學會常務理事王興國告訴記者，久置確實會讓食物中的有毒成分增加。

「隔夜菜」並不單指放了一夜的菜，放置時間超過8—10個小時，就應該算隔夜了。而導致食物中有毒成分增加有兩個方面的原因，第一是因為食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽，即使加熱也不能去除。另一個原因是在放置時受到了外來細菌的二次污染。以下幾種菜久置尤其有害。

1、隔夜土豆不要吃

土豆是個好東西，但是也不能隔夜後再加熱使用，這樣不僅會造成土豆營養成分的流失，還會對我們的身體造成損害。

2、綠葉菜

綠葉蔬菜等莖葉類的菜含的硝酸鹽較多，如果當天沒有吃完，即使放在冰箱里硝酸鹽也會轉化成亞硝酸鹽，加熱也不能去除，吃了對身體不好。而相比於綠葉蔬菜，瓜類等蔬菜硝酸鹽含量相對較低，所以，如果同時煮不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。

3、滷味和糟貨

預防食物中毒，春夏季節吃滷味糟貨不要隔夜。散裝滷味是要當天吃完，不可隔夜的。即使放在冰箱里的食物，也並非絕對保險。冰箱里易孳生黴菌，還有嗜冷菌等。

4、海鮮

一些魚蝦、螃蟹、貝類海鮮，隔夜放細菌滋生的很快，也會產生蛋白質降解物，對身體不好。實在要吃的話一定要徹底加熱。平時如果買得多，一次吃不完就不要全部煮，可以用保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍室，下次要吃的時候再拿出來烹飪就可以啦。

4、涼拌菜

涼拌菜製作的過程就比較容易受細菌污染。而沒吃完的涼拌菜，就算是放進冰箱也難免會受到更多細菌的侵擾，再拿出來食用時一般也不會加熱。而經過一夜的微生物分解，蔬菜里的維生素基本沒有了，還會產生亞硝酸鹽，所以隔夜涼拌菜不要吃，最好是當天做當天吃。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！