我們應該多吃米飯還是麵食？

米飯、饅頭各有所愛，飲食習慣不同而已。其營養價值略有差異，論到經常吃的差異要看你怎麼吃了。如果是等同重量的米飯、饅頭相比，饅頭的熱量、升糖指數都高於米飯。

稻米、麵粉的營養差異

主食類是人一天當中攝入量最大的食物類別，所以它們的營養質量對於人一天當中的營養供應也最為重要。膳食指南推薦，一般成年人每天攝入谷薯類為250~400克。

同等重量的稻米和麵粉提供的能量基本相同，分別為347千卡/100克、349千卡/100克，相較而言，麵粉的蛋白質含量要高一些，稻米的碳水化合物要高一些，其他維生素、礦物質差別不是很大。

但是需要注意一個問題，膳食指南推薦食物重量是可食部分的生重，如果換成熟重，50克的麵粉相當於70-80克的饅頭；50克的大米相當於100-120克的米飯，所以同等重量的饅頭要比米飯熱量、升糖指數都高（其熱量分別為：饅頭223千卡/100克、米飯116千卡/100克；饅頭GI為88.1、米飯GI為83.2）。

因此如果選同等重量的米飯和饅頭，要看需求，一般健康人可憑習慣選擇，如果是減肥的人和糖尿病患者，米飯優於饅頭。（此處僅輪米飯、饅頭）

總之兩者各有所長吧，還是遵從地域習慣，北方人習慣麵食，南方人習慣大米飯，其實我在北方十多年，這邊也有很多家庭是早晚麵食，中午米飯，也並非一日三餐的麵食，而在江南一些地區也是經常的會吃饅頭、餃子等麵食。

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