說起豆腐做的美食，你大概能想到最經典的麻婆豆腐、小蔥拌豆腐、豆腐腦……豆腐可謂是我國人民偉大的一項發明了，孤陋寡聞的小編髮現豆腐能做的美食多多了，今天就來和大家一起分享一下。

肉末豆腐蛋羹

用料：嫩豆腐、雞蛋、豬肉、醬油、蔥、生抽、澱粉

做法：

1、嫩豆腐取半盒用刀劃成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網去除浮沫和雜質；

2、將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮模或扣一個盤子（使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀），隔水蒸約10—15分鐘，使蛋液凝固用勺子按壓沒有蛋水溢出即可取出；

3、肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥後翻炒，調入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出；

4、將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。

蛋黃豆腐

用料：豆腐、香蔥、姜、彩椒、鹹鴨蛋、鹽、胡椒粉、香油

做法：

1、豆腐切小塊，放入淡鹽水中浸泡5分鐘；

2、香蔥、姜、彩椒洗凈切成末，鹹鴨蛋黃切成小丁；

3、鍋中火上少許油燒熱，下入蔥薑末煸香；

4、倒入鹹蛋黃，略炒一下；

5、隨即倒入高湯，燒開；

6、倒入豆腐塊，調少許鹽，改至中小火燒至入味；

7、調少許白鬍椒粉提味；

8、撒彩椒碎丁、香蔥碎，淋少許香油。

脆皮豆腐

材料：豆腐400克、雞蛋1個、青辣椒1個、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺、白糖、香油、花生油

做法：

1、豆腐用鹽水浸泡後瀝干水分，切成厚度大小一致的塊；

2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液；

3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液；

4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤；

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調成汁；

6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

麻婆豆腐

主料：豆腐500g、豬肉、青蒜、蒜末、薑末、花椒、紅辣椒、料酒、鹽、水澱粉、豆瓣醬、豆豉醬、白砂糖

做法：

1、將豆腐切小塊，加水放進鍋煮開。

2、水煮開了，加入小半勺鹽裡面。

3、接著倒入水澱粉裡面。

4、然後連水帶上豆腐，倒在一個大碗裡面放著備用。

5、另起一鍋，倒入適量的油燒熱後加入花椒和紅尖椒爆香。

6、這樣花椒辣油就做好了，然後撈出花椒和辣椒不用。

7、豬肉切小丁，加入1勺料酒裡面拌勻。

8、然後倒入剛才的油鍋裡面，用筷子劃散開。

9、肉顏色變白後，加入一勺豆豉醬和一勺豆瓣醬。

10、煸出紅油後，加入姜蒜末裡面炒香。

11、接著倒入1碗水裡面煮開。

12、然後把之前煮好的豆腐瀝出來，倒進鍋裡面。蓋上蓋子燜煮6分鐘左右。

13、煮好後，加入1小勺糖提味。

14、再加入水澱粉裡面

15、最後盛出來，撒上青蒜末和花椒碎就完成了。

好啦，今天的分享就到這裡啦，下期再見吧！

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